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🍽️ Knusprige Puszta-Schnitzel mit Petersilkartoffeln

495 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  6. 6. Decke den Topf ab.
  7. 7. Koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
  8. 8. Gib den Puszta-Salat in ein Sieb, um ihn abtropfen zu lassen.
  9. 9. Fange 4 Esslöffel vom Saft des Salats auf und stelle ihn beiseite.
  10. 10. Spüle die Schnitzel kurz ab.
  11. 11. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier trocken.
  12. 12. Lege ein Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
  13. 13. Klopfe das Schnitzel leicht platt.
  14. 14. Wiederhole dies mit allen Schnitzeln.
  15. 15. Bestäube die Schnitzel von beiden Seiten dünn mit Mehl.
  16. 16. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei starker Hitze.
  17. 17. Brate die Schnitzel in der heißen Butter.
  18. 18. Brate sie auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun.
  19. 19. Nimm die fertigen Schnitzel aus der Pfanne.
  20. 20. Lege die Schnitzel auf einen Teller.
  21. 21. Halte die Schnitzel abgedeckt warm.
  22. 22. Gib den abgetropften Puszta-Salat in die Pfanne.
  23. 23. Gib den aufgefangenen Saft in die Pfanne.
  24. 24. Gib das Tomatenmark in die Pfanne.
  25. 25. Koche die Mischung bei niedriger Temperatur.
  26. 26. Lasse die Sauce etwa 3 Minuten einkochen.
  27. 27. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  29. 29. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  30. 30. Hacke die Petersilienblätter fein.
  31. 31. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  32. 32. Gib 1 Esslöffel Butter zu den heißen Kartoffeln.
  33. 33. Lasse die Butter in den Kartoffeln schmelzen.
  34. 34. Rühre die gehackte Petersilie unter die Kartoffeln.
  35. 35. Vermenge alles gut miteinander.
  36. 36. Richte die Kartoffeln auf Tellern an.
  37. 37. Platziere ein Schnitzel in die Mitte der Kartoffeln.
  38. 38. Serviere das Gericht zusammen mit dem leicht warmen Puszta-Salat.
  39. 39. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion