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🍝 Lila Spaghetti mit Roter Bete, Ziegenkäse und Balsamico-Soße

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Thymian gründlich und trockne ihn ab.
  2. 2. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  3. 3. Schneide die Pflaumen in grobe Stücke.
  4. 4. Gib die Pflaumen, die Hälfte des Thymians, den Balsamico und den Rotwein in einen Topf.
  5. 5. Bringe die Mischung zum Kochen.
  6. 6. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
  7. 7. Püriere die Balsamicoreduktion fein.
  8. 8. Lasse die Rote Bete gut abtropfen.
  9. 9. Schneide die Rote Bete in grobe Würfel.
  10. 10. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  11. 11. Schneide die Zwiebeln in Achtel.
  12. 12. Halbiere den Knoblauch und schäle ihn.
  13. 13. Hacke den Knoblauch fein.
  14. 14. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  15. 15. Koche die Spaghetti im sprudelnden Wasser für rund 9 Minuten al dente.
  16. 16. Nimm kurz vor dem Abgießen etwas Kochwasser in eine Tasse und bewahre es auf.
  17. 17. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Brate die Rote Bete, die Zwiebeln, den Knoblauch und den restlichen Thymian für circa 3 bis 4 Minuten an.
  19. 19. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Gib die Balsamicoreduktion und die abgetropften Spaghetti in die Pfanne.
  21. 21. Vermenge alles gut miteinander.
  22. 22. Füge nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzu.
  23. 23. Schwenke die Pasta für etwa 1 Minute zusammen.
  24. 24. Richte die lila Pasta auf Tellern an.
  25. 25. Verteile kleine Löffel Ziegenfrischkäse auf der Pasta.
  26. 26. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion