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🍽️ Provenzalisches Putengulasch

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zucchini 1 St.
• Auberginen 1 St.
• Zwiebeln, rot 2 St.
• Karotten 3 St.
• Kartoffeln, vorwiegend festkochend 800 g
• Knoblauchzehen 2 St.
• Putenbrustfilet 600 g
• Öl 3 EL
• Salz Prise
• Kräuter der Provence, getrocknet 2 TL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Weizenmehl, Type 405 1 EL
• Rotwein, trocken 200 ml
• Gemüsebrühe 600 ml

Zubereitung

1. 1. Zucchini und Aubergine gründlich waschen, die Enden abschneiden, halbieren und in etwa 2 cm dicke Halbmonde schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und klein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. 2. Die Putenbrust abspülen, mit einem Küchentuch trocknen, eventuell von Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf 3 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen. Das Putenfleisch mit Salz würzen und ca. 3 Minuten unter Wenden scharf anbraten.
3. 3. Die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln zum Fleisch geben und ca. 3 Minuten unter Rühren mit anbraten. Danach die Kräuter der Provence und den gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4. Mehl darüber streuen und anschließend mit Rotwein ablöschen. Brühe hinzufügen, unter Rühren zum Kochen bringen und danach zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. 5. Zucchini und Auberginen hinzufügen und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen. Danach erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 310
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 22 g