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🍰 Knusprige Profiteroles mit Sahne und Schoko-Guss

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Bringe in einem Topf Butter, Salz und Wasser zum Kochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
  3. 3. Vermenge Mehl und Zucker in einer separaten Schüssel.
  4. 4. Gib die Mehlmischung unter ständigem Rühren in das kochende Wasser.
  5. 5. Rühre bei mittlerer Hitze weiter, bis sich ein fester Teig bildet und sich am Topfboden eine weiße Schicht absetzt.
  6. 6. Fülle den Teig in eine Schüssel und lasse ihn etwa 10 Minuten abkühlen.
  7. 7. Rühre die Eier nacheinander sorgfältig unter den abgekühlten Teig.
  8. 8. Rühre weiter, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht.
  9. 9. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel.
  10. 10. Spritze kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  11. 11. Stelle eine Schüssel mit kochendem Wasser auf die untere Schiene des Ofens.
  12. 12. Schiebe das Blech mit den Teigportionen darüber in den Ofen.
  13. 13. Backe die Profiteroles etwa 20 Minuten.
  14. 14. Öffne die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht, damit die Profiteroles nicht zusammenfallen.
  15. 15. Nimm das Blech nach dem Backen aus dem Ofen.
  16. 16. Lasse die Profiteroles auf einem Kuchengitter abkühlen.
  17. 17. Hacke die Schokolade in der Zwischenzeit grob.
  18. 18. Erhitze 100 Gramm Sahne in einem Topf.
  19. 19. Schmelze die gehackte Schokolade in der heißen Sahne.
  20. 20. Verfeinere die Sauce nach Belieben mit Whisky.
  21. 21. Halte die Schokoladensauce warm.
  22. 22. Schlage die restliche Sahne in einem hohen Gefäß mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif.
  23. 23. Fülle die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Lochtülle.
  24. 24. Spritze etwas Sahne in jede Profiterole.
  25. 25. Richte die gefüllten Profiteroles auf Tellern an.
  26. 26. Übergieße die Profiteroles mit der warmen Schokoladensauce.
  27. 27. Genieße die Profiteroles sofort.

Nährwerte pro Portion