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🍽️ Power Bowl mit Bulgur und Tofu

585 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Rühre den Bulgur in die kochende Brühe ein.
  3. 3. Lasse die Mischung etwa 1 Minute aufkochen.
  4. 4. Nimm den Topf vom Herd.
  5. 5. Lasse den Bulgur etwa 10 Minuten zugedeckt quellen.
  6. 6. Verteile den Bulgur auf 4 große Schalen oder Bowls.
  7. 7. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem weiteren Topf zum Kochen.
  8. 8. Wasche den Brokkoli gründlich.
  9. 9. Zerteile den Brokkoli in etwa 2 cm große Röschen.
  10. 10. Schäle den Strunk des Brokkolis.
  11. 11. Schneide den Strunk in dünne Scheiben.
  12. 12. Wasche die Zuckerschoten.
  13. 13. Gare den Brokkoli etwa 3 bis 4 Minuten im kochenden Wasser.
  14. 14. Füge nach etwa 2 Minuten die Zuckerschoten und die Brokkolischeiben hinzu.
  15. 15. Lasse alles weitere 1 bis 2 Minuten mitgaren.
  16. 16. Gieße das Gemüse in ein Sieb ab.
  17. 17. Schrecke das Gemüse mit kaltem Wasser ab.
  18. 18. Lasse das Gemüse abtropfen.
  19. 19. Richte das Gemüse auf dem Bulgur an.
  20. 20. Schäle die Orange vollständig mit einem scharfen Messer.
  21. 21. Entferne die weiße Haut.
  22. 22. Löse die Fruchtsegmente mit V-förmigen Schnitten heraus.
  23. 23. Fange dabei den Saft auf.
  24. 24. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwa 2 Minuten goldbraun.
  25. 25. Lege die gerösteten Pinienkerne auf einen Teller.
  26. 26. Schneide den Tofu in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  27. 27. Beträufle den Tofu mit Sojasauce.
  28. 28. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  29. 29. Brate den Tofu mit etwas Salz rundherum 6 bis 8 Minuten goldbraun.
  30. 30. Lasse den Tofu auf Küchenpapier abtropfen.
  31. 31. Wasche die Limette.
  32. 32. Halbiere die Limette.
  33. 33. Presse den Saft der Limette aus.
  34. 34. Halbiere die Avocado.
  35. 35. Entferne den Stein der Avocado.
  36. 36. Löse das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale.
  37. 37. Schneide das Fruchtfleisch in Spalten.
  38. 38. Vermenge die Avocadospalten mit Limettensaft.
  39. 39. Richte die Avocadospalten zusammen mit dem Tofu, den Orangenfilets und den Pinienkernen auf dem Gemüse in den Schalen an.
  40. 40. Schäle die Schalotten.
  41. 41. Würfle die Schalotten fein.
  42. 42. Vermische den Joghurt, den aufgefangenen Orangensaft und den Honig in einer Schüssel gut.
  43. 43. Schmecke das Dressing mit Essig, Salz und Pfeffer ab.
  44. 44. Verteile das Dressing auf den Power Bowls.
  45. 45. Serviere die Bowls.

Nährwerte pro Portion