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🍽️ Knusprige Kartoffelschalen mit cremigem Mandel-Paprika-Dip

252 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
  3. 3. Stiche die Kartoffeln rundherum mit einer Gabel ein.
  4. 4. Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  5. 5. Wasche die Paprika und halbiere sie.
  6. 6. Entferne die Kerne aus der Paprika.
  7. 7. Lege die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf das Blech neben die Kartoffeln.
  8. 8. Backe alles für etwa 25 Minuten im Ofen.
  9. 9. Nimm die Paprika aus dem Ofen.
  10. 10. Backe die Kartoffeln weitere 25 Minuten, bis sie weich sind.
  11. 11. Nimm die Kartoffeln heraus und lasse sie kurz abkühlen.
  12. 12. Hacke die Mandeln grob.
  13. 13. Schneide das Toastbrot in kleine Würfel.
  14. 14. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  15. 15. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  16. 16. Verrühre Olivenöl mit Thymian, Chilipulver, Salz und Paprikapulver in einer Pfanne.
  17. 17. Erwärme die Gewürzmischung bei niedriger Hitze für ca. 2 Minuten.
  18. 18. Erhöhe die Temperatur auf mittel bis hoch.
  19. 19. Röste die Mandeln und das Toastbrot für etwa 2 bis 3 Minuten.
  20. 20. Wasche die Tomaten ab.
  21. 21. Viertle die Tomaten und entferne den Strunk.
  22. 22. Püriere die gebackene Paprika, die gerösteten Mandeln, das Toastbrot und die Tomaten in einem hohen Gefäß.
  23. 23. Würze den Dip nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Schneide die abgekühlten Kartoffeln längs in Viertel.
  25. 25. Löffle das weiche Kartoffelinnere vorsichtig heraus.
  26. 26. Lasse dabei etwa 0,5 cm Kartoffelfleisch in der Schale, um sie stabil zu halten.
  27. 27. Bestreiche die leeren Kartoffelschalen mit dem restlichen Öl.
  28. 28. Backe die Schalen bei 180 Grad für etwa 30 Minuten knusprig.
  29. 29. Wende die Schalen 2 bis 3 Mal während des Backens.
  30. 30. Serviere die knusprigen Schalen mit dem Dip.

Nährwerte pro Portion