🍰 Portwein-Birnen mit Blauschimmelkäsecreme

Name: Portwein-Birnen mit Blauschimmelkäsecreme
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Rotwein, trocken 600 ml; Balsamicoessig, hell 50 ml; Meersalz Prise; Brauner Zucker 2 EL; Birnen 4 St.; Walnusskerne 4 EL; Thymian, frisch 10 g; Blauschimmelkäse 100 g; saure Sahne 4 EL; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Rotwein, trocken 600 ml
Balsamicoessig, hell 50 ml
Meersalz Prise
Brauner Zucker 2 EL
Birnen 4 St.
Walnusskerne 4 EL
Thymian, frisch 10 g
Blauschimmelkäse 100 g
saure Sahne 4 EL
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. Am Tag zuvor in einem Topf den Wein (am besten Portwein, alternativ süßer Rotwein), Balsamico, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dem kochenden Portwein etwa 5–7 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
2. Die Birnen in eine Schüssel legen, den Portwein für etwa 3 Minuten stark einkochen lassen, über die Birnen gießen und abkühlen lassen. Über Nacht ziehen lassen.
3. Vor dem Anrichten die Walnüsse grob hacken. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Walnüsse ohne Fett etwa 2 Minuten rösten.
4. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen abstreifen. Den Blauschimmelkäse grob würfeln. In einer Schüssel Käse mit saurer Sahne und Thymian vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.
5. Die Birnenhälften abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die Käsecreme darauf verteilen, etwas von dem Portweinsud darumträufeln und mit Walnüssen bestreuen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 245
Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 27 g