🍽️ Porreesalat mit Räucherlachs

Name: Porreesalat mit Räucherlachs
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Salz Prise; Lauch 2 St.; Cherrytomaten 250 g; Räucherlachs 100 g; Pinienkerne 4 EL; Senf 1 EL; Honig 1 TL; Balsamicoessig, hell 2 EL; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Olivenöl 5 EL

272 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Salz Prise
Lauch 2 St.
Cherrytomaten 250 g
Räucherlachs 100 g
Pinienkerne 4 EL
Senf 1 EL
Honig 1 TL
Balsamicoessig, hell 2 EL
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Olivenöl 5 EL

Zubereitung

1. Einen Topf mit etwa 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Den Porree längs teilen, die Wurzelenden abschneiden und in Streifen schneiden. Im kochenden Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
2. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Pinienkerne etwa 2 Minuten ohne Fett rösten.
3. In einer Schüssel Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen, dann das Öl kräftig einrühren. Den Porree und die Kirschtomaten mit dem Dressing vermengen. Den Porreesalat auf Tellern anrichten und mit Räucherlachs und Pinienkernen garnieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 272
Protein: 15 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 8 g