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🍽️ Knusprige Pizza-Schnecken als Muffins

728 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Gouda, jung am Stück 70 g
• Parmesan 30 g
• Schalotten 70 g
• Knoblauchzehen 2 St.
• Olivenöl 80 g
• Tomaten, gehackt 400 g
• Salz 2 TL
• Zucker 1 TL
• Pfeffer, schwarz gemahlen 0.5 TL
• italienische Kräuter, getrocknet 1 TL
• Speisequark, Magerstufe 150 g
• Eier 1 St.
• Oregano, getrocknet 1 TL
• Weizenmehl, Type 405 250 g
• Backpulver 1 TL
• Öl zum Einfetten 1 EL
• Salami Aufschnitt 100 g

Zubereitung

1. 1. Hacke den Käse und den Parmesan grob. Gib sie in den Mixbehälter. Zerkleinere die Zutaten 8 Sekunden lang auf Stufe 8. Achte darauf, dass der Messbecher eingesetzt ist. Leere den Behälter und wische ihn sauber.
2. 2. Schäle die Schalotten und den Knoblauch. Schneide die Schalotten in der Hälfte durch. Gib beides in den Mixbehälter. Zerkleinere die Zutaten 6 Sekunden lang auf Stufe 6. Schiebe die Reste mit einem Spatel von der Wand nach unten.
3. 3. Gib 20 Milliliter Olivenöl dazu. Dünste die Schalotten und den Knoblauch 2 Minuten lang auf Stufe 1 bei 120 Grad. Nimm den Messbecher vorher ab. Gib die gehackten Tomaten, 1 Teelöffel Salz, Zucker, Pfeffer und die italienischen Kräuter hinzu. Schließe den Deckel. Setze den Kochaufsatz als Spritzschutz auf die Öffnung. Koche die Tomatensauce 10 Minuten lang auf Stufe 1 bei 120 Grad. Fülle die Sauce in eine Schüssel und lass sie abkühlen.
4. 4. Reinige den Mixbehälter gründlich. Spüle ihn kalt aus. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
5. 5. Gib den Quark, 60 Milliliter Öl, ein Ei und Oregano in den Mixbehälter. Rühre die Mischung 30 Sekunden lang auf Stufe 4. Achte darauf, dass der Messbecher eingesetzt ist. Gib das Mehl, das Backpulver und 1 Teelöffel Salz hinzu. Verarbeite die Zutaten mit der Teigknet-Funktion zu einem Teig.
6. 6. Nimm den Teig aus dem Behälter. Lege ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Knete den Teig noch einmal mit den Händen. Arbeite so viel Mehl ein, bis der Teig geschmeidig ist. Rolle den Teig rechteckig aus. Die Maße sollten 40 mal 20 Zentimeter betragen.
7. 7. Fette die Mulden eines 12er-Muffinblechs mit Öl ein.
8. 8. Verteile die abgekühlte Tomatensauce auf dem Teig. Streue zwei Drittel des Käses darüber. Belege den Teig mit Salami. Rolle den Teig von der langen Seite her auf. Schneide die Rolle in 12 Scheiben. Ein Brotmesser eignet sich dafür am besten. Lege die Schnecken in die Muffinmulden.
9. 9. Bestreue die Muffins mit dem restlichen Käse. Backe sie etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 728
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 52 g