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🍕 Knusprige Margherita-Pizza mit frischem Rucola-Pesto

804 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Hefe in lauwarmem Wasser und dem Zucker auf.
  2. 2. Lass die Hefemischung etwa 10 Minuten lang zugedeckt ruhen.
  3. 3. Gib Vollkornmehl, Dinkelmehl, 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Salz zum Hefe-Wasser.
  4. 4. Knete alles zu einem glatten Teig.
  5. 5. Lass den Teig an einem warmen Ort zugedeckt etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. 6. Heize den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  7. 7. Gieße den Mozzarella ab und schneide ihn in Scheiben.
  8. 8. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Streifen.
  9. 9. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  10. 10. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken.
  11. 11. Gib die Hälfte des gehackten Knoblauchs und 6 Esslöffel Olivenöl in ein hohes Gefäß.
  12. 12. Püriere den Rucola zusammen mit dem Knoblauch und dem Öl fein.
  13. 13. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer und schmecke es ab.
  14. 14. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  15. 15. Brate den restlichen Knoblauch darin etwa 2 Minuten an.
  16. 16. Lösche die Pfanne mit passierten Tomaten ab.
  17. 17. Lass die Sauce kurz köcheln.
  18. 18. Würze die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano.
  19. 19. Knete den Teig noch einmal kurz auf wenig Mehl durch.
  20. 20. Teile den Teig in 4 gleich große Portionen.
  21. 21. Rollt die Portionen zu runden Pizzen aus.
  22. 22. Lege die Pizzen auf mit Backpapier belegte Bleche.
  23. 23. Bestreiche die Pizzen mit der Tomatensauce.
  24. 24. Verteile den Mozzarella und die Zwiebelstreifen nach Belieben darauf.
  25. 25. Backe die Pizzen auf der untersten Schiene im Ofen etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig.
  26. 26. Nimm die fertige Pizza aus dem Ofen.
  27. 27. Garniere die Pizza mit dem Rucola-Pesto und serviere sie.

Nährwerte pro Portion