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🍽️ Pita-Taschen mit vegetarischem Auberginen-Gyros, Zaziki und Balkansalat

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne den grünen Strunk an der Spitze der Auberginen.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel.
  4. 4. Bestreue die Auberginenwürfel mit Salz.
  5. 5. Lege die gewürfelten Auberginen in ein Sieb.
  6. 6. Lasse die Auberginen etwa 10 Minuten im Waschbecken abtropfen.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehen.
  8. 8. Hacke den Knoblauch fein.
  9. 9. Wasche die Gurke gründlich.
  10. 10. Schäle die Gurke vollständig.
  11. 11. Nimm eine Hälfte der Gurke zur Hand.
  12. 12. Rasple diese Gurkenhälfte grob.
  13. 13. Nimm die andere Hälfte der Gurke zur Hand.
  14. 14. Schneide diese Hälfte längs in vier Streifen.
  15. 15. Würfle die Gurkenstreifen grob.
  16. 16. Gib den Joghurt in eine Schüssel.
  17. 17. Gib die Hälfte des fein gehackten Knoblauchs in die Schüssel.
  18. 18. Gib die grob geraspelte Gurke in die Schüssel.
  19. 19. Würze die Mischung mit Salz.
  20. 20. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  21. 21. Würze die Mischung mit Zucker.
  22. 22. Stelle die Schüssel beiseite, damit die Aromen einziehen können.
  23. 23. Wasche die Tomaten gründlich.
  24. 24. Schneide die Tomaten in Würfel.
  25. 25. Säubere die Petersilie.
  26. 26. Schüttle die Petersilie trocken.
  27. 27. Entferne die dicken Stiele der Petersilie.
  28. 28. Hacke die Petersilie grob.
  29. 29. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  30. 30. Trockne die Frühlingszwiebeln ab.
  31. 31. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 1 cm breite Ringe.
  32. 32. Gib die Tomatenwürfel in eine Schüssel.
  33. 33. Gib die gehackte Petersilie in die Schüssel.
  34. 34. Gib die grob gewürfelten Gurkenstücke in die Schüssel.
  35. 35. Nimm eine Handvoll grüne Teile der Frühlingszwiebeln.
  36. 36. Gib die Frühlingszwiebelgrüns in die Schüssel.
  37. 37. Gib 3 Esslöffel Öl in die Schüssel.
  38. 38. Gib 2 Esslöffel Essig in die Schüssel.
  39. 39. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  40. 40. Schmecke den Salat mit Salz ab.
  41. 41. Schmecke den Salat mit Pfeffer ab.
  42. 42. Schmecke den Salat mit Zucker ab.
  43. 43. Stelle den Salat beiseite.
  44. 44. Wasche die Paprika gründlich.
  45. 45. Viertle die Paprika.
  46. 46. Entferne den Strunk und die Kerne der Paprika.
  47. 47. Schneide die Paprika schräg in etwa 2–3 cm große Würfel.
  48. 48. Spüle die Auberginenwürfel ab.
  49. 49. Tupfe die Auberginenwürfel gut trocken.
  50. 50. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  51. 51. Stelle die Hitze auf mittel bis hoch ein.
  52. 52. Brate die Auberginenwürfel etwa 10 Minuten goldbraun an.
  53. 53. Achte darauf, dass die Auberginen nicht anbrennen.
  54. 54. Füge bei Bedarf zusätzliches Öl hinzu.
  55. 55. Füge nach etwa 5 Minuten die restlichen Frühlingszwiebeln hinzu.
  56. 56. Füge nach etwa 5 Minuten den restlichen Knoblauch hinzu.
  57. 57. Füge nach etwa 5 Minuten die Paprikawürfel hinzu.
  58. 58. Brate die Zutaten gemeinsam mit an.
  59. 59. Würze die Mischung mit Gyrosgewürz.
  60. 60. Toast die Pita-Brote etwa 2 Minuten.
  61. 61. Beträufle die warmen Pita-Brote mit 1 Esslöffel Öl.
  62. 62. Salze die Pita-Brote.
  63. 63. Fülle die warmen Fladenbrote mit dem vegetarischen Auberginen-Gyros.
  64. 64. Serviere die gefüllten Pitas zusammen mit dem Zaziki.
  65. 65. Serviere die gefüllten Pitas zusammen mit dem Balkansalat.

Nährwerte pro Portion