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🍽️ Spanisches Pisto mit Räuchertofu und Thymian-Kartoffeln

471 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich. Schneide sie mit Schale in etwa 1 Zentimeter große Würfel.
  2. 2. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken. Zupfe die Blättchen von den Stielen und hacke sie fein.
  3. 3. Tupfe den Räuchertofu mit einem Küchentuch trocken. Schneide ihn in etwa 1 Zentimeter große Würfel.
  4. 4. Gib die Kartoffeln, den Räuchertofu, den gehackten Thymian, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Mische alles gut durch.
  5. 5. Lege die Mischung in den Airfryer. Backe sie für etwa 15 Minuten.
  6. 6. Schäle den Knoblauch und würfle ihn fein.
  7. 7. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und viertle die Hälften. Trenne die einzelnen Zwiebelschichten voneinander.
  8. 8. Wasche die Paprika. Halbiere sie, entferne den Strunk und die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
  9. 9. Wasche die Zucchini. Schneide die Enden ab und schneide sie in Würfel.
  10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  11. 11. Brate den Knoblauch, die Zwiebeln, die Paprika und die Zucchini für etwa 5 Minuten an.
  12. 12. Lösche das Gemüse mit den gehackten Tomaten ab. Lasse die Mischung für weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
  13. 13. Würze das Pisto Manchego abschließend mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Nimm die gerösteten Kartoffeln und den Räuchertofu aus dem Airfryer.
  15. 15. Richte das Pisto Manchego auf Tellern an. Verteile die Röstkartoffeln und den Räuchertofu darauf. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion