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🍰 Knusprige Pistaziensterne mit frischer Zitronencreme

557 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Pistazien sehr fein.
  2. 2. Gib 150 Gramm Butter, die gehackten Pistazien, 100 Gramm Puderzucker, eine Prise Salz, Mehl und Backpulver in eine Schüssel.
  3. 3. Verarbeite die Zutaten mit einem Handmixer und einem Knethaken zu einem glatten Teig.
  4. 4. Leg den Teig für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
  5. 5. Wasche die Zitrone gründlich.
  6. 6. Reibe etwa einen Teelöffel von der Schale ab.
  7. 7. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  8. 8. Presse den Saft der Zitrone aus.
  9. 9. Gib 60 Milliliter Zitronensaft und die abgeriebene Schale in einen Topf.
  10. 10. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Schmelze die restliche Butter in der warmen Zitronenmischung.
  12. 12. Gib Zucker hinzu und rühre, bis er sich aufgelöst hat.
  13. 13. Trenne drei Eier.
  14. 14. Verwende das Eiweiß für etwas anderes.
  15. 15. Verrühre die drei Eigelbe mit einem ganzen Ei in einer Schüssel.
  16. 16. Gieße die Zitronen-Zucker-Mischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern.
  17. 17. Gib die gesamte Mischung zurück in den Topf.
  18. 18. Bringe die Creme unter Rühren zum Kochen.
  19. 19. Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor (Ober- und Unterhitze).
  20. 20. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  21. 21. Roll den Teig mit einem Nudelholz auf etwa drei Millimeter Dicke aus.
  22. 22. Stech Sterne aus dem Teig aus oder schneide sie heraus.
  23. 23. Lege die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  24. 24. Achte darauf, dass die Sterne etwas Abstand zueinander haben.
  25. 25. Backe die Kekse im Ofen für etwa 14 Minuten.
  26. 26. Nimm die Sterne heraus, wenn sie goldgelb sind.
  27. 27. Nimm zwei Kekse und klebe sie mit etwas Zitronencreme zusammen.
  28. 28. Bestäube die fertigen Sterne mit dem restlichen Puderzucker.
  29. 29. Serviere die Pistaziensterne mit Zitronencreme-Füllung zum Kaffee.

Nährwerte pro Portion