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🍽️ Pilzfrikadellen mit Süßkartoffel-Ingwer-Stampf und Röstbroccoli

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 160 °C (Umluft) vor. Reinige die Pilze gegebenenfalls mit einem Küchentuch und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze in einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Temperatur und brate die Pilze darin für etwa 3 Minuten an.
  2. 2. Vermenge in einer Schüssel das Hackfleisch mit den Pilzen. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer und forme aus der Mischung etwa 5 cm große Frikadellen. Lege diese auf ein Backblech und gare sie im Ofen für ca. 15 Minuten.
  3. 3. Wasche den Brokkoli, entferne den Strunk und schneide ihn in kleine Röschen. Lege den Brokkoli auf ein weiteres Backblech. Mische ihn mit 2 EL Öl, würze mit Salz und backe ihn für etwa 10 Minuten im Ofen.
  4. 4. Wasche die Süßkartoffeln, schäle sie, würfle sie klein und koche sie in einem Topf mit Salzwasser, bis sie bedeckt sind. Lasse sie zugedeckt für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  5. 5. Währenddessen schäle den Ingwer und hacke ihn fein. Röste die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun sind, und stelle sie bis zum Servieren beiseite.
  6. 6. Gieße die Süßkartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen. Füge den Ingwer zu den Süßkartoffeln hinzu, zerdrücke alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree und würze mit Salz und Pfeffer. Nimm die Pilzfrikadellen und den Brokkoli aus dem Ofen.
  7. 7. Richte die Pilzfrikadellen zusammen mit dem Süßkartoffel-Ingwer-Stampf und dem Röstbrokkoli auf Tellern an und garniere sie mit den gerösteten Mandelblättchen. Guten Appetit! Tipp: Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Kratze einfach die Schale mit der Löffelspitze ab.

Nährwerte pro Portion