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🍲 Cremige Pilzsuppe mit knackigen Toppings

225 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Schalotten und entferne die äußere Schale.
  2. 2. Reinige die Champignons mit einem Küchentuch.
  3. 3. Schneide 100 Gramm der Champignons in dünne Scheiben.
  4. 4. Würfele den restlichen Teil der Champignons grob.
  5. 5. Hacke die Schalotten fein.
  6. 6. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  7. 7. Brate die Champignonscheiben für 2 bis 3 Minuten an.
  8. 8. Nimm die angebratenen Scheiben aus dem Topf und lege sie beiseite.
  9. 9. Erhitze 2 Esslöffel Öl im gleichen Topf bei mittlerer Hitze.
  10. 10. Brate die Champignonwürfel für etwa 2 Minuten an.
  11. 11. Gib die gehackten Schalotten dazu.
  12. 12. Brate die Schalotten für weitere 2 Minuten mit.
  13. 13. Bestäube die Mischung mit Mehl.
  14. 14. Lass das Mehl kurz mit anschwitzen.
  15. 15. Lösche die Suppe mit Wein ab.
  16. 16. Gib Brühe und Milch hinzu.
  17. 17. Lass die Suppe für ca. 10 Minuten leicht köcheln.
  18. 18. Wasche die Petersilie.
  19. 19. Schüttle die Petersilie trocken.
  20. 20. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  21. 21. Hacke die Petersilienblätter fein.
  22. 22. Gib die Sahne in den Suppentopf.
  23. 23. Püriere die Suppe fein.
  24. 24. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Gib die Suppe in die Schalen.
  26. 26. Garniere die Suppe mit den gebratenen Pilzscheiben.
  27. 27. Streu die gehackte Petersilie darüber.

Nährwerte pro Portion