🥗 Pilzsalat auf Pfannkuchengarnitur mit Käse und Schinken

Name: Pilzsalat auf Pfannkuchengarnitur mit Käse und Schinken
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Weizenmehl, Type 405 100 g; Eier 4 St.; Milch 100 ml; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Muskatnuss, gemahlen Prise; Butter 2 EL; Zitronen 1 St.; Senf 1 EL; Olivenöl 3 EL; Salat-Mix 250 g; Parmesan 40 g; Champignons, weiß 350 g; Champignons, braun 250 g; Parmaschinken 8 Scheiben

435 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Weizenmehl, Type 405 100 g
Eier 4 St.
Milch 100 ml
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Muskatnuss, gemahlen Prise
Butter 2 EL
Zitronen 1 St.
Senf 1 EL
Olivenöl 3 EL
Salat-Mix 250 g
Parmesan 40 g
Champignons, weiß 350 g
Champignons, braun 250 g
Parmaschinken 8 Scheiben

Zubereitung

1. Verrühre Mehl, 2 Eier und Milch in einer Schüssel zu einem glatten Pfannkuchenteig.
2. Würze den Teig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
3. Erhitze wenig Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
4. Brate die Pfannkuchen nacheinander ca. 1 Minute pro Seite goldbraun.
5. Rolle die fertigen Pfannkuchen zusammen und schneide sie in Streifen.
6. Lasse die Pfannkuchenstreifen vollständig abkühlen.
7. Bringe etwa 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen.
8. Gib die restlichen 2 Eier vorsichtig ins kochende Wasser.
9. Koche die Eier ca. 7 Minuten lang, bis sie weich gekocht sind.
10. Schrecke die Eier sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
11. Schäle die abgekühlten Eier und schneide sie in Viertel.
12. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
13. Vermenge 2 Esslöffel Zitronensaft, Senf und Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
14. Würze das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer.
15. Wasche den Salat gründlich und trockne ihn in einer Salatschleuder.
16. Hobele den Parmesan mit einem Sparschäler in lange, dünne Späne.
17. Reinige die Pilze gegebenenfalls mit einem Küchentuch und viertele sie.
18. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur.
19. Brate die Pilze ca. 2 bis 3 Minuten kräftig an.
20. Würze die Pilze zum Schluss mit Salz und Pfeffer.
21. Vermenge den trockenen Salat mit dem vorbereiteten Dressing.
22. Hebe die abgekühlten Pfannkuchenstreifen vorsichtig unter den Salat.
23. Richte den Pilzsalat auf Tellern an.
24. Verteile die angebratenen Pilze, die Eierstücke, die Käsespäne und den rohen Schinken gleichmäßig auf dem Salat.
25. Serviere das Gericht sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion

kcal: 435
Protein: 22 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 29 g