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🍲 Cremige Pilzsuppe mit knackigem Brokkoli

341 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Pilze vorsichtig mit einem Küchentuch und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. 2. Hebe eine kleine Handvoll der Pilzscheiben für die Dekoration beiseite.
  3. 3. Halbiere die Zwiebel, entferne die Schale und schneide sie in Scheiben.
  4. 4. Drücke die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers an, um die Schale zu lösen, und schäle sie anschließend.
  5. 5. Wasche den Brokkoli, entferne den harten Strunk und teile ihn in kleine Röschen.
  6. 6. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie gut trocken.
  7. 7. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze.
  8. 8. Dünste die Zwiebelscheiben für etwa zwei Minuten, bis sie glasig sind.
  9. 9. Gib den Knoblauch und die restlichen Pilze hinzu und brate alles für etwa fünf Minuten an.
  10. 10. Lösche das Ganze mit Sahne und Brühe ab.
  11. 11. Lasse die Suppe für etwa zehn Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
  12. 12. Erhitze eine Pfanne auf niedriger Stufe.
  13. 13. Röste die Mandeln für etwa zwei Minuten ohne zusätzliches Fett.
  14. 14. Nimm die Mandeln aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  15. 15. Erhitze zwei Esslöffel Öl in derselben Pfanne auf hoher Stufe.
  16. 16. Brate die Brokkoliröschen für etwa fünf Minuten unter ständigem Wenden scharf an.
  17. 17. Gib die beiseitegelegten Pilze und den Thymian hinzu und brate alles für weitere drei Minuten scharf an.
  18. 18. Entferne die Thymianzweige aus der Pfanne.
  19. 19. Würze die Brokkoli-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Püriere die Pilz-Rahmsuppe mit einem Stabmixer fein.
  21. 21. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Gieße die Suppe in tiefe Teller.
  23. 23. Dekoriere die Teller mit den gerösteten Pilzen, dem gebratenen Brokkoli und den Mandeln.
  24. 24. Serviere die Suppe heiß und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion