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🍲 Cremige Pilzsuppe mit knusprigen Rosenkohl-Spießen

291 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Schalotten und entferne die Schale. Nimm zwei Schalotten und schneide sie in feine Würfel. Schneide die restlichen Schalotten in dicke Scheiben von etwa zwei Zentimetern.
  2. 2. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch und schneide sie in grobe Würfel. Wasche den Rosenkohl, entferne unansehnliche Blätter und halbiere ihn je nach Größe.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe. Brate die Champignonwürfel darin für etwa zwei Minuten an.
  4. 4. Gib die fein gewürfelten Schalotten hinzu und brate sie weitere zwei Minuten an.
  5. 5. Bestäube die Mischung mit Mehl und lasse es kurz mitanschwitzen.
  6. 6. Lösche das Ganze mit Weißwein ab und fülle die Suppe mit Gemüsebrühe und Haferdrink auf.
  7. 7. Lasse die Suppe für etwa zehn Minuten leicht köcheln.
  8. 8. Stecke die halbierten Rosenkohl-Hälften und die Schalottenscheiben nach Belieben auf Holzspieße.
  9. 9. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  10. 10. Brate die Spieße rundherum für etwa sechs Minuten an.
  11. 11. Würze die Spieße mit Salz und Pfeffer und stelle sie beiseite.
  12. 12. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  13. 13. Hacke die Petersilienblätter fein.
  14. 14. Gib den veganen Streichgenuss Natur zur Suppe.
  15. 15. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab fein.
  16. 16. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Richte die Pilz-Cremesuppe an und lege die gebratenen Rosenkohl-Spieße darauf.
  18. 18. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion