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🍲 Pierogi in Rote-Bete-Suppe

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Rote Bete, vorgegart 1 St.
• Knollensellerie 1 St.
• Karotten 2 St.
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Schnittlauch, frisch 15 g
• Zitronen 1 St.
• Öl 1 EL
• Piment 1 TL
• Lorbeerblätter, getrocknet 2 St.
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Salz Prise
• Piergogi mit Sauerkraut-Speck-Füllung 600 g

Zubereitung

1. 1. Schäle die Rote Bete, die Karotten und den Sellerie, falls nötig. Reibe das Gemüse grob auf einer Reibe.
2. 2. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Hacke die Zwiebel fein.
3. 3. Wasche den Schnittlauch gründlich und trockne ihn ab. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
4. 4. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
5. 5. Erhitze das Öl in einem Topf bei höchster Hitze.
6. 6. Dünste die gehackten Zwiebeln darin für etwa 2 Minuten, bis sie glasig sind.
7. 7. Gib das vorbereitete geriebene Gemüse in den Topf und vermenge es gut mit den Zwiebeln.
8. 8. Gieße ungefähr 800 Milliliter Wasser dazu.
9. 9. Gib die Gewürze hinzu.
10. 10. Lasse die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln.
11. 11. Passiere die Suppe durch ein Sieb, um das Gemüse herauszufiltern.
12. 12. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem ausgepressten Zitronensaft.
13. 13. Stelle die fertige Botwinka warm.
14. 14. Bringe etwa 1 Liter Salzwasser in einem anderen Topf zum Kochen.
15. 15. Koche die Pierogi im Salzwasser für etwa 8 Minuten, bis sie gar sind.
16. 16. Nimm die Pierogi heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen, und lege sie in tiefe Teller.
17. 17. Gieße die warme Botwinka über die Pierogi.
18. 18. Bestreue das Gericht mit dem frischen Schnittlauch und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 350
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 55 g