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🍲 Bayerischer Pichelsteiner Eintopf

532 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln, Karotten und die Selleriewurzel.
  2. 2. Schneide das Wurzelgemüse in ca. 2 cm große Würfel.
  3. 3. Halbiere den Lauch längs und entferne den harten Wurzelansatz.
  4. 4. Schneide den Lauch in dünne Ringe.
  5. 5. Wasche die Lauchringe gründlich in einem Sieb.
  6. 6. Wasche den Wirsing und entferne den harten Strunk.
  7. 7. Schneide den Wirsing in feine Streifen.
  8. 8. Vermenge das gesamte vorbereitete Gemüse in einer großen Schüssel.
  9. 9. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie fein.
  11. 11. Wasche das Gulaschfleisch und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  12. 12. Würze das Fleisch kräftig mit Salz.
  13. 13. Erhitze Öl in einem großen Topf auf hoher Stufe.
  14. 14. Brate das Fleisch portionsweise scharf an.
  15. 15. Dauert der Bratvorgang pro Portion ca. 4 Minuten.
  16. 16. Gib die gewürfelten Zwiebeln bei der letzten Fleischportion hinzu.
  17. 17. Brate die Zwiebeln ca. 4 Minuten mit an.
  18. 18. Schichte das angebratene Fleisch abwechselnd mit dem gewürzten Gemüse im Topf.
  19. 19. Würze die Schichten erneut mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Gieße die Brühe über das Fleisch-Gemüse-Gemisch.
  21. 21. Lasse den Eintopf einmal aufkochen.
  22. 22. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Eintopf ca. 1 Stunde schmoren.
  23. 23. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  24. 24. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  25. 25. Hacke die Petersilienblätter fein.
  26. 26. Schmecke den fertigen Eintopf abschließend ab.
  27. 27. Richte den Eintopf in tiefen Tellern an.
  28. 28. Bestreue das Gericht mit der frischen Petersilie.
  29. 29. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion