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🍲 Vietnamesische Rindfleisch-Suppe (Pho Bo)

640 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen Topf mit etwa 1 Liter Salzwasser zum Kochen.
  2. 2. Gieße Reisnudeln in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser.
  3. 3. Lasse die Nudeln im heißen Wasser ziehen, bis sie weich sind.
  4. 4. Schäle einen Ingwerknolle und hacke das Fruchtfleisch fein.
  5. 5. Halbiere Schalotten, schäle sie und schneide sie in dünne Scheiben.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf auf hoher Hitze.
  7. 7. Brate den gehackten Ingwer und die Schalotten etwa 1 Minute lang an.
  8. 8. Lösche die Pfanne mit Rinderbrühe ab.
  9. 9. Gib Zimtstangen und Sternanis in die Brühe.
  10. 10. Lasse die Brühe etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
  11. 11. Wasche Frühlingszwiebeln und schüttle sie trocken.
  12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  13. 13. Wasche Pak Choi und entferne den harten Strunk am unteren Ende.
  14. 14. Trenne die Pak Choi-Blätter vorsichtig voneinander.
  15. 15. Wasche Minze und Koriander und schüttle sie trocken.
  16. 16. Zupfe die Blättchen von den Minz- und Korianderstängeln ab.
  17. 17. Wasche eine Peperoni und schneide sie in dünne Scheiben.
  18. 18. Wasche eine Limette und schneide sie in acht Spalten.
  19. 19. Wasche das Rindfleisch und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  20. 20. Schneide das Rindfleisch in etwa 1 Zentimeter breite Streifen.
  21. 21. Würze die Brühe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Gib den Pak Choi, die Frühlingszwiebeln und das Rindfleisch in die heiße Brühe.
  23. 23. Lasse die Zutaten etwa 5 Minuten in der Brühe ziehen.
  24. 24. Verteile die abgetropften Nudeln auf den Suppenschalen.
  25. 25. Gieße die heiße Pho-Suppe über die Nudeln.
  26. 26. Garniere die Schalen mit Koriander, Minze, Peperoni und Limettenspalten.

Nährwerte pro Portion