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🍰 Pflaumenknödel mit karamellisierter Butter-Eiscreme

1030 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze 150 Gramm Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. 2. Lasse die Butter etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren karamellisieren, bis sie braun ist.
  3. 3. Nimm die gebräunte Butter vom Herd und lasse sie kurz abkühlen.
  4. 4. Trenne die Eier und verwende das Eiweiß für einen anderen Zweck.
  5. 5. Erwärme Milch und Schlagsahne in einem anderen Topf bei niedriger Hitze für etwa 2 Minuten.
  6. 6. Rühre Rohrzucker und Vanillinzucker mit einem Schneebesen ein, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  7. 7. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung leicht abkühlen.
  8. 8. Verquirl die Eigelbe in einer Schüssel.
  9. 9. Rühre die leicht abgekühlte Sahnemischung unter die Eigelbe.
  10. 10. Gib die Eigelb-Mischung zurück in den Topf.
  11. 11. Erhitze die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht eindickt.
  12. 12. Achte darauf, dass das Eigelb nicht gerinnt.
  13. 13. Rühre die gebräunte Butter unter die dick gewordene Eismasse.
  14. 14. Gieße die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel.
  15. 15. Friere die Mischung in einer Schüssel oder einer Eismaschine für 8 Stunden ein.
  16. 16. Rühre die Eiscreme zwischendurch mehrmals um, damit sie cremig bleibt.
  17. 17. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  18. 18. Brate die Pflaumenknödel darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten goldbraun.
  19. 19. Bestäube die Knödel mit Puderzucker.
  20. 20. Richte die Knödel zusammen mit der gebrannten Buttereiscreme an.

Nährwerte pro Portion