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🍰 Pflaumen-Walnuss-Parfait mit Honig

386 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Pflaumen gründlich.
  2. 2. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch in Spalten.
  4. 4. Gib die Pflaumenspalten in einen Topf.
  5. 5. Gieße den Apfelsaft dazu.
  6. 6. Rühre einen Esslöffel Honig unter.
  7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  9. 9. Lasse die Pflaumen etwa zehn Minuten lang sehr weich garen.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd.
  11. 11. Lasse das Pflaumenkompott vollständig abkühlen.
  12. 12. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  13. 13. Gib die Walnüsse in die trockene Pfanne.
  14. 14. Röste die Nüsse etwa zwei Minuten lang.
  15. 15. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne.
  16. 16. Lasse die Walnüsse abkühlen.
  17. 17. Hacke die Walnüsse grob.
  18. 18. Gib die Sahne in einen Topf.
  19. 19. Bringe die Sahne zum Kochen.
  20. 20. Trenne die Eier.
  21. 21. Verwende das Eiweiß für etwas anderes.
  22. 22. Gib die Eigelbe in eine Schüssel.
  23. 23. Gib drei Esslöffel Honig dazu.
  24. 24. Gib den Zucker dazu.
  25. 25. Schlage die Mischung mit einem Handmixer und Schneebesen auf.
  26. 26. Schlage die Masse etwa vier Minuten lang cremig.
  27. 27. Gieße die heiße Sahne langsam unter ständiges Rühren zu.
  28. 28. Gib etwa 500 Milliliter Wasser in einen zweiten Topf.
  29. 29. Bringe das Wasser zum Kochen.
  30. 30. Stelle die Schüssel mit der Eiersahne über das heiße Wasser.
  31. 31. Schlage die Creme im heißen Wasserbad auf.
  32. 32. Schlage die Creme etwa sieben Minuten lang cremig.
  33. 33. Höre auf, wenn die Mischung leicht eindickt.
  34. 34. Nimm die Schüssel vom Wasserbad.
  35. 35. Lasse die Creme kurz abkühlen.
  36. 36. Rühre die Creme gelegentlich um.
  37. 37. Rühre die gehackten Walnüsse unter.
  38. 38. Lege eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus.
  39. 39. Fülle die Masse in die vorbereitete Form.
  40. 40. Stelle die Form für etwa eine Stunde in den Tiefkühler.
  41. 41. Lasse die Masse fest werden.
  42. 42. Rühre die Masse einmal um.
  43. 43. Verteile das abgekühlte Pflaumenkompott darauf.
  44. 44. Ziehe mit einer Gabel kurze Linien durch die Schichten.
  45. 45. Marmorier die Schichten nur kurz.
  46. 46. Lasse das Parfait mindestens sechs Stunden gefrieren.
  47. 47. Du kannst es auch über Nacht gefrieren.
  48. 48. Stürze das Parfait vor dem Servieren aus der Form.
  49. 49. Ziehe die Frischhaltefolie ab.
  50. 50. Schneide das Parfait in Stücke.
  51. 51. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion