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🍰 Knusprige Pflaumen-Tarte mit Karamell-Nüssen

705 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Butter in kleine Würfel.
  2. 2. Trenne ein Ei: Nimm das Eigelb für den Teig ab und behalte das Eiweiß für später.
  3. 3. Gib die Butterwürfel, die Mandeln, den Puderzucker, eine Prise Salz, das Eigelb und das Mehl in eine Schüssel.
  4. 4. Knete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig zusammen.
  5. 5. Leg den Teig in die Schüssel und lass ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  6. 6. Gib 75 Gramm Zucker und 3 Esslöffel Wasser in eine Pfanne.
  7. 7. Erhitze die Mischung bei starker Hitze, bis der Zucker goldbraun karamellisiert ist.
  8. 8. Schwenke die Walnüsse kurz im Karamell, sodass sie überzogen sind.
  9. 9. Lege die Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lass sie abkühlen.
  10. 10. Hacke die abgekühlten Nüsse grob durch.
  11. 11. Wasche die Pflaumen gründlich.
  12. 12. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
  13. 13. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  14. 14. Verrühre den restlichen Zucker, das Eiweiß vom ersten Ei und die Crème fraîche in einer Schüssel gut miteinander.
  15. 15. Streiche etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche.
  16. 16. Roll den gekühlten Teig rund aus.
  17. 17. Lege Backpapier in den Boden einer Springform oder Tarteform mit 28 cm Durchmesser.
  18. 18. Lege den Teig in die Form und drücke einen etwa 3 cm hohen Rand hoch.
  19. 19. Decke den Teigboden mit frischem Backpapier ab.
  20. 20. Verstreue Hülsenfrüchte (z. B. trockene Bohnen) auf dem Papier, um den Boden beim Backen schwer zu machen.
  21. 21. Backe den Boden für etwa 12 Minuten im Ofen.
  22. 22. Nimm das Backpapier und die Hülsenfrüchte vorsichtig heraus.
  23. 23. Backe den Boden ohne Beschwerung für weitere 3 Minuten nach.
  24. 24. Nimm die Form aus dem Ofen.
  25. 25. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 Grad Umluft.
  26. 26. Verteile die gehackten Karamell-Nüsse gleichmäßig auf dem Tarteboden.
  27. 27. Lege die Pflaumenhälften hübsch auf die Nüsse.
  28. 28. Gieße die vorbereitete Zucker-Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig über die Pflaumen.
  29. 29. Backe die Tarte für etwa 25 bis 30 Minuten, bis der Guss fest ist.
  30. 30. Lass die Tarte vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion