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🍰 Flauschiger Pflaumen-Schmarrn mit Walnüssen

455 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hole die Walnüsse aus der Packung und hacke sie grob in kleine Stücke.
  2. 2. Wasche die Pflaumen unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Schneide die Pflaumen in der Mitte durch und entferne die Kerne.
  4. 4. Schalte den Backofen ein und stelle ihn auf 80 Grad Celsius ein.
  5. 5. Verwende die Ober- und Unterhitze für die Backtemperatur.
  6. 6. Trenne die Eier, sodass du das Eiklar und das Eigelb getrennt voneinander hast.
  7. 7. Gib das Eiklar in eine saubere Schüssel.
  8. 8. Schlage das Eiklar mit einem Handmixer und dem Schneebesen auf, bis es fest und steif ist.
  9. 9. Nimm eine zweite Schüssel und gib das Eigelb hinein.
  10. 10. Gib Zucker und eine Prise Salz zu den Eigelben.
  11. 11. Rühre die Eigelb-Mischung mit dem Mixer, bis sie hell und schaumig wird.
  12. 12. Gib abwechselnd etwas Mehl und etwas Milch in die Eigelb-Mischung.
  13. 13. Rühre weiter, bis der Teig glatt ist und keine Klumpen mehr enthalten sind.
  14. 14. Nimm den geschlagenen Eischnee und hebe ihn vorsichtig unter den Teig.
  15. 15. Nimm eine Pfanne und gib einen Esslöffel Butter hinein.
  16. 16. Schalte die Herdplatte auf mittlere Hitze und lass die Butter schmelzen.
  17. 17. Nimm die Hälfte der halbierten Pflaumen und gib sie in die heiße Pfanne.
  18. 18. Brate die Pflaumen für etwa ein bis zwei Minuten an.
  19. 19. Streu die Hälfte der gehackten Walnüsse über die Pflaumen.
  20. 20. Gib die Hälfte des fertigen Teigs gleichmäßig über die Pflaumen und Walnüsse.
  21. 21. Backe den Schmarrn für etwa drei Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.
  22. 22. Wende den Schmarrn vorsichtig, sodass die andere Seite nach unten kommt.
  23. 23. Backe die andere Seite für weitere drei Minuten.
  24. 24. Nimm zwei Gabeln und zerteile den Schmarrn grob in Stücke.
  25. 25. Lege die fertigen Schmarrn-Stücke in den vorgeheizten Ofen, um sie warm zu halten.
  26. 26. Wiederhole die Schritte 15 bis 25 mit der restlichen Butter, Pflaumen, Walnüssen und dem restlichen Teig.
  27. 27. Streu Puderzucker über den fertigen Pflaumen-Schmarrn.
  28. 28. Serviere den Schmarrn sofort und genieße ihn.

Nährwerte pro Portion