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🍰 Saftige Pflaumen-Cupcakes mit Frischkäse-Ganache

399 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche 300 Gramm Pflaumen unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Entferne die Kerne aus den Pflaumen.
  4. 4. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  5. 5. Gib 120 Gramm weiche Butter in eine große Rührschüssel.
  6. 6. Füge Zucker, eine Prise Salz und Vanillinzucker zur Butter hinzu.
  7. 7. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät und Schneebesen cremig auf.
  8. 8. Schlage die Eier einzeln auf und gib sie nacheinander zum Teig.
  9. 9. Gib Mehl, Backpulver und Milch in die Schüssel.
  10. 10. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
  11. 11. Hebe die gewürfelten Pflaumen vorsichtig unter.
  12. 12. Fette Muffinförmchen ein und fülle sie mit dem Teig.
  13. 13. Backe die Cupcakes für 30 bis 35 Minuten im Ofen.
  14. 14. Nimm sie heraus, wenn sie leicht goldbraun sind.
  15. 15. Lass die Cupcakes auf einem Gitter abkühlen.
  16. 16. Wasche die restlichen Pflaumen für die Dekoration.
  17. 17. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
  18. 18. Schneide das Fruchtfleisch in dünne Spalten.
  19. 19. Gib Frischkäse und die restliche weiche Butter in eine saubere Schüssel.
  20. 20. Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät cremig.
  21. 21. Siebe Puderzucker in die Schüssel.
  22. 22. Schlage die Creme 2 bis 3 Minuten weiter auf.
  23. 23. Gib die Creme in einen Spritzbeutel oder nimm einen Löffel.
  24. 24. Verteile die Creme auf den abgekühlten Cupcakes.
  25. 25. Garniere die Cupcakes mit den Pflaumenspalten.

Nährwerte pro Portion