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🍽️ Saftiges Pfeffersteak mit cremiger Sellerie-Birnen-Creme und knusprigen Nüssen

616 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Steaks unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Reibe die Steaks rundherum gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein.
  3. 3. Lass die gewürzten Steaks kurz ruhen, damit das Aroma einziehen kann.
  4. 4. Putze den Sellerie, schäle ihn und schneide ihn in grobe Stücke.
  5. 5. Wasche die Birnen, schäle sie und schneide sie in Viertel.
  6. 6. Entferne das Kerngehäuse von den Birnenvierteln.
  7. 7. Nimm zwei der Birnenviertel und würfle sie grob.
  8. 8. Hacke die Haselnüsse grob durch.
  9. 9. Spüle das Basilikum ab und schüttle es trocken.
  10. 10. Zupfe die Basilikumblätter vorsichtig von den Stielen.
  11. 11. Gib den Sellerie und die Hälfte der Birnenwürfel in einen Topf.
  12. 12. Bedecke das Gemüse mit Salzwasser und bringe es zum Kochen.
  13. 13. Lass den Sellerie und die Birnen etwa 20 Minuten weich garen.
  14. 14. Vermenge die restlichen Birnenviertel in einer Schüssel mit Balsamico-Essig.
  15. 15. Stelle die marinierten Birnen beiseite.
  16. 16. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  17. 17. Röste die gehackten Haselnüsse etwa 2 Minuten goldbraun.
  18. 18. Gib 3 Esslöffel Butter und die restlichen Birnenwürfel in die Pfanne.
  19. 19. Brate die Mischung für ca. 1 Minute weiter an.
  20. 20. Salze die Haselnuss-Birnen-Mischung leicht ab.
  21. 21. Gib die Mischung in eine Schüssel und lass sie abkühlen.
  22. 22. Wische die Pfanne danach sauber aus.
  23. 23. Erhitze 1 Esslöffel Öl in der sauberen Pfanne stark.
  24. 24. Brate die Steaks von allen Seiten etwa 2 Minuten scharf an.
  25. 25. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  26. 26. Gib 1 Esslöffel Butter in die Pfanne.
  27. 27. Gare die Steaks für ca. 3 Minuten weiter.
  28. 28. Nimm die Pfanne vom Herd.
  29. 29. Streu die Basilikumblätter über das Fleisch.
  30. 30. Decke das Steak ab und lass es ca. 5 Minuten ruhen.
  31. 31. Gieße den Sellerie-Birnen-Mix in ein Sieb und lass ihn abtropfen.
  32. 32. Gib das abgetropfte Gemüse zurück in den Topf.
  33. 33. Lass das Gemüse kurz ausdampfen.
  34. 34. Gib Frischkäse in den Topf.
  35. 35. Schlage die Masse mit einem Handmixer und Rührbesen cremig.
  36. 36. Schmecke das Püree mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  37. 37. Richte das Pfeffersteak auf Tellern an.
  38. 38. Gib das Sellerie-Birnen-Püree neben das Fleisch.
  39. 39. Beträufle das Gericht mit der Haselnuss-Birnen-Mischung.
  40. 40. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion