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🍰 Fluffige Pfannkuchentorte mit Espresso-Creme

473 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze 400 Milliliter Milch in einem Topf, bis sie kocht.
  2. 2. Vermische 100 Milliliter der heißen Milch mit 25 Milliliter Espresso, Zucker und Puddingpulver in einem hohen Gefäß.
  3. 3. Rühre diese Mischung in die restliche kochende Milch im Topf ein.
  4. 4. Lasse die Creme etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding vollständig abkühlen.
  6. 6. Schlage weiche Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer und Schneebesen cremig.
  7. 7. Arbeite Puderzucker in die Buttermasse ein.
  8. 8. Rühre den abgekühlten Pudding gut um und gib ihn löffelweise zur Buttermischung.
  9. 9. Verrühre 2 Eier mit 200 Milliliter Milch und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel.
  10. 10. Siebe Mehl und Backpulver über die Flüssigkeit und rühre alles zu einem leicht dickflüssigen Teig zusammen.
  11. 11. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Gieße etwas Teig mit einer Kelle in die heiße Pfanne und verteile ihn durch Neigen gleichmäßig.
  13. 13. Brate den Pfannkuchen etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun, bis er fest ist und sich vom Boden löst.
  14. 14. Wende den Pfannkuchen vorsichtig und brate die andere Seite für ca. 1 Minute goldbraun.
  15. 15. Nimm den fertigen Pfannkuchen beiseite und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
  16. 16. Schichte die abgekühlten Pfannkuchen abwechselnd mit der Espresso-Creme übereinander.
  17. 17. Garniere die Torte mit frischen Beeren und bestreue sie mit Puderzucker.
  18. 18. Richte die Pfannkuchentorte an und serviere sie.

Nährwerte pro Portion