🍳 Pfannkuchen mit Lachs und Rucola

Name: Pfannkuchen mit Lachs und Rucola
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Eier 4 St.; Salz Prise; Milch 300 ml; Weizenmehl, Type 405 200 g; Räucherlachs 300 g; Bio Zitronen 1 St.; Rucola 200 g; Öl 8 EL; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

530 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Eier 4 St.
Salz Prise
Milch 300 ml
Weizenmehl, Type 405 200 g
Räucherlachs 300 g
Bio Zitronen 1 St.
Rucola 200 g
Öl 8 EL
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. In einer Schüssel Eier, Salz, Milch und Mehl mit einem Schneebesen zu einem homogenen Teig vermengen. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser hinzufügen. Den Teig für kurze Zeit ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annimmt. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Rucola waschen und gründlich trocknen.
3. In einer Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, dann jeweils eine Kelle des Teigs gleichmäßig in der Pfanne verteilen und von beiden Seiten etwa 1–2 Minuten goldbraun backen. Bei Bedarf zusätzliches Öl hinzufügen.
4. Die fertigen Pfannkuchen mit Lachs und Rucola belegen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch aufrollen und schräg aufschneiden servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 530
Protein: 30 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 32 g