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🍰 Pfannkuchen mit Aprikosen und Vanilleeis

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Eier, Milch, Zucker und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Das Mehl sieben und unterrühren, bis ein leicht dickflüssiger Teig entsteht.
  2. 2. Die Aprikosen gründlich waschen, halbieren, den Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Aprikosen zusammen mit Weißwein und Honig zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten weich köcheln lassen.
  3. 3. In einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, dann eine Kelle Teig in das heiße Öl geben und durch Neigen der Pfanne gleichmäßig verteilen.
  4. 4. Die Pfannkuchen etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun backen, bis sie fest werden und sich vom Pfannenboden lösen. Vorsichtig wenden und die andere Seite für weitere ca. 1 Minute goldbraun backen. Die fertigen Pfannkuchen beiseitelegen und den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
  5. 5. Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit den Aprikosen sowie Vanilleeis servieren. Mit Puderzucker bestreuen.

Nährwerte pro Portion