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🥗 Petersilien-Fleischbällchen mit knackigem Karotten-Apfel-Salat

452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Petersilie gründlich und schüttle sie trocken.
  3. 3. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  4. 4. Halbiere die Schalotten, schäle sie und würfle sie klein.
  5. 5. Gib die Petersilie, die Schalotten, das Hackfleisch und den Senf in eine Schüssel.
  6. 6. Vermenge die Zutaten gut miteinander.
  7. 7. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  8. 8. Forme die Fleischmischung zu etwa 4 cm großen Bällchen.
  9. 9. Lege die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  10. 10. Backe die Bällchen im mittleren Ofenbereich für etwa 10 Minuten.
  11. 11. Schalte den Ofen nach der Backzeit aus.
  12. 12. Lasse die Bällchen im ausgesetzten Ofen warm werden.
  13. 13. Wasche die Karotten und schäle sie.
  14. 14. Raspel die Karotten grob in eine Schüssel.
  15. 15. Wasche die Äpfel.
  16. 16. Raspel die Äpfel ebenfalls grob in die Schüssel mit den Karotten.
  17. 17. Schäle den Ingwer.
  18. 18. Hacke den Ingwer fein.
  19. 19. Spüle die Zitrone heiß ab.
  20. 20. Reibe etwa 2 Teelöffel Zitronenschale ab.
  21. 21. Halbiere die Zitrone.
  22. 22. Presse den Saft der Zitrone aus.
  23. 23. Gib den Ingwer, die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Honig und das Olivenöl in einen Topf.
  24. 24. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten.
  25. 25. Nimm den Topf vom Herd.
  26. 26. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Gieße das Dressing über den Karotten-Apfel-Salat.
  28. 28. Füge die Kürbiskerne hinzu.
  29. 29. Vermenge den Salat gut.
  30. 30. Nimm die Fleischbällchen aus dem Ofen.
  31. 31. Richte die Bällchen zusammen mit dem Salat an.
  32. 32. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion