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🍽️ Kräuter-Köfte mit Hummus, Reis und frischem Gurken-Tomaten-Salat

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  2. 2. Halbiere die Schalotten, schäle sie und würfle sie klein.
  3. 3. Wasche Minze und Petersilie, trockne sie und zupfe die Blätter ab.
  4. 4. Hacke die Kräuter grob.
  5. 5. Wasche die Zitrone und reibe etwa einen Teelöffel Schale ab.
  6. 6. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  7. 7. Gib die Hälfte des Knoblauchs und der Kräuter in eine Schüssel.
  8. 8. Füge das Hackfleisch, die Schalotten und die Zitronenschale hinzu.
  9. 9. Würze mit Salz und Pfeffer und vermenge alles gut.
  10. 10. Stelle die Fleischmasse beiseite, damit sie durchziehen kann.
  11. 11. Gib den Reis in einen Topf und bedecke ihn mit 700 Milliliter Salzwasser.
  12. 12. Bringe das Wasser zum Kochen.
  13. 13. Reduziere die Hitze auf klein bis mittel.
  14. 14. Koche den Reis etwa 15 Minuten zugedeckt.
  15. 15. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab.
  16. 16. Tropfe die Kichererbsen gut ab.
  17. 17. Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten goldbraun.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd.
  19. 19. Gib 4 Esslöffel Öl und den restlichen Knoblauch in die Pfanne.
  20. 20. Vermenge die Mischung gut.
  21. 21. Gib die Kichererbsen in ein hohes Gefäß.
  22. 22. Gib 3 Teelöffel Zitronensaft hinzu.
  23. 23. Gib die Sesam-Öl-Mischung hinzu.
  24. 24. Gib 70 Milliliter Wasser hinzu.
  25. 25. Püriere die Mischung fein.
  26. 26. Würze den Hummus mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Spüle die Pfanne nicht.
  28. 28. Forme längliche Köfte aus der Fleischmasse, die etwa so dick wie ein Daumen sind.
  29. 29. Erhitze 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei hoher Hitze.
  30. 30. Brate die Köfte etwa 2 Minuten von allen Seiten an.
  31. 31. Koche die Köfte zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 3 bis 4 Minuten fertig.
  32. 32. Wasche die Tomaten und entferne den Strunk.
  33. 33. Schneide die Tomaten in etwa halbe Zentimeter große Würfel.
  34. 34. Wasche die Gurke und schneide die Enden ab.
  35. 35. Schäle die Gurke und halbiere sie.
  36. 36. Entkerne die Gurkenhälften mit einem Löffel.
  37. 37. Schneide die Gurken in etwa halbe Zentimeter große Stücke.
  38. 38. Gib Tomaten und Gurken in eine Schüssel.
  39. 39. Füge die restlichen Kräuter hinzu.
  40. 40. Gib 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  41. 41. Gib Olivenöl hinzu.
  42. 42. Vermenge den Salat.
  43. 43. Würze den Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  44. 44. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.
  45. 45. Würze den Reis mit Salz und Pfeffer.
  46. 46. Richte die Köfte, den Hummus, den Salat und den Reis auf Tellern an.
  47. 47. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion