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🍽️ Pesto-Puten-Rouladen als Involtini mit Weißkohlgemüse und Kartoffelpüree

628 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln, mehligkochend 1 kg
• Salz Prise
• Putenbrustschnitzel 600 g
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Pesto alla Genovese 6 TL
• Gouda, gerieben 100 g
• Weißkohl 1 St.
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Öl 4 EL
• Weißwein, trocken 100 ml
• Gemüsebrühe 200 ml
• Milch 150 ml
• Butter 3 EL
• Muskatnuss, gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Schäle die Kartoffeln.
3. 3. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
4. 4. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf.
5. 5. Fülle den Topf mit gesalzenem Wasser.
6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
7. 7. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
8. 8. Decke den Topf ab.
9. 9. Koche die Kartoffeln etwa 12 Minuten.
10. 10. Wasche die Putenbrust.
11. 11. Trockne die Putenbrust mit Küchentüchern ab.
12. 12. Lege die Putenbrust zwischen Frischhaltefolie.
13. 13. Klopfe die Putenbrust mit einem Fleischklopfer platt.
14. 14. Würze die Putenbrust auf beiden Seiten mit Salz.
15. 15. Würze die Putenbrust auf beiden Seiten mit Pfeffer.
16. 16. Bestreiche eine Seite der Putenbrust dünn mit 1 TL Pesto.
17. 17. Streue Käse über das Pesto.
18. 18. Rolle die Putenbrust straff auf.
19. 19. Fixiere die Enden der Rolle mit Zahnstochern.
20. 20. Wasche den Weißkohl.
21. 21. Viertele den Weißkohl.
22. 22. Schneide den Strunk aus dem Weißkohl heraus.
23. 23. Schneide den Weißkohl in breite Streifen.
24. 24. Halbiere die Zwiebel.
25. 25. Schäle die Zwiebel.
26. 26. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
27. 27. Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
28. 28. Lege die Puten-Rouladen mit der Naht nach unten in die Pfanne.
29. 29. Brate die Rouladen etwa 5 Minuten rundherum goldbraun.
30. 30. Nimm die Rouladen auf einen Teller.
31. 31. Lass die Pfanne ungewaschen stehen.
32. 32. Erwärme die Pfanne wieder auf mittlerer Hitze.
33. 33. Gib den Weißkohl und die Zwiebeln in die Pfanne.
34. 34. Dünste das Gemüse im Bratensatz etwa 3 Minuten.
35. 35. Lösche das Gemüse mit Wein ab.
36. 36. Lass die Flüssigkeit etwa 1 Minute einkochen.
37. 37. Rühre Brühe an, falls nötig.
38. 38. Gib die Brühe hinzu.
39. 39. Würze den Weißkohl mit Salz.
40. 40. Würze den Weißkohl mit Pfeffer.
41. 41. Lege die Putenrouladen auf den Kohl.
42. 42. Reduziere die Hitze auf klein.
43. 43. Decke die Pfanne ab.
44. 44. Koche das Gericht etwa 12 Minuten köchelnd.
45. 45. Gieße die Kartoffeln ab.
46. 46. Gib Milch und Butter in den Topf mit den Kartoffeln.
47. 47. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree.
48. 48. Schmecke das Püree mit Salz ab.
49. 49. Schmecke das Püree mit Pfeffer ab.
50. 50. Schmecke das Püree mit Muskat ab.
51. 51. Richte das Kartoffelpüree auf Tellern an.
52. 52. Lege die Puten-Rouladen auf die Teller.
53. 53. Gib das Weißkohlgemüse auf die Teller.
54. 54. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 628
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 41 g