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🍽️ Persisch gewürzter One-Pot-Reis mit Spinat, Karotte, Dattel und Haselnuss

564 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, rot 2 St.
• Knoblauchzehen 2 St.
• Karotten 4 St.
• Soft Datteln, getrocknet und entsteint 100 g
• Haselnusskerne, ganz 50 g
• Öl 3 EL
• Raz el Hanout Gewürz 8 g
• Jasminreis 300 g
• Kokosnussmilch 250 ml
• Wasser 400 ml
• Zitronen 1 St.
• Blattspinat 400 g
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten abspülen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Datteln und Haselnüsse grob zerkleinern.
2. 2. In einem Topf 3 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten sowie Ras el Hanout etwa 2 Minuten anbraten.
3. 3. Den Reis, die Datteln und die Nüsse hinzufügen und weitere ca. 2 Minuten mitbraten. Anschließend mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, gut vermengen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. 4. In der Zwischenzeit die Zitrone abwaschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Die Hitze auf niedrig stellen und den Reis weitere ca. 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
5. 5. Den Spinat in der Zwischenzeit abspülen, trocken schleudern und grob hacken. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Spinat, 2 EL Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren und die restliche Zeit mitgaren.
6. 6. Den Reis mit Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft und 1 EL Zitronenschale würzen, auf Teller anrichten und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 564
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 87 g