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🍽️ Peperoncinischnitzel mit mediterranem Röstkartoffelsalat und Rucola

705 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln längs in Viertel.
  4. 4. Gib die Kartoffeln in eine Schüssel.
  5. 5. Gib 2 Esslöffel Olivenöl dazu.
  6. 6. Würze mit etwas Salz.
  7. 7. Vermische alles gut, bis die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
  8. 8. Lege die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech.
  9. 9. Schiebe das Blech auf die oberste Schiene im Ofen.
  10. 10. Röste die Kartoffeln für etwa 25 Minuten.
  11. 11. Nimm die Kartoffeln heraus, wenn sie goldbraun sind.
  12. 12. Leere die Schüssel und reinige sie.
  13. 13. Wasche die Schnitzel unter fließendem Wasser ab.
  14. 14. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier trocken.
  15. 15. Klopfe die Schnitzel leicht platt.
  16. 16. Lege die vorbereiteten Schnitzel beiseite.
  17. 17. Wasche die Tomaten.
  18. 18. Entferne den harten Strunk von den Tomaten.
  19. 19. Würfele die Tomaten grob.
  20. 20. Schäle den Knoblauch.
  21. 21. Hacke den Knoblauch fein.
  22. 22. Halbiere die Zwiebel.
  23. 23. Schäle die Zwiebelhälften.
  24. 24. Würfele die Zwiebel klein.
  25. 25. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  26. 26. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf.
  27. 27. Dünste das Gemüse für etwa 2 Minuten.
  28. 28. Warte, bis das Gemüse glasig ist.
  29. 29. Gib die gewürfelten Tomaten in den Topf.
  30. 30. Gib 1 Esslöffel Zucker dazu.
  31. 31. Dünste die Mischung für 2 bis 3 Minuten.
  32. 32. Würze die Tomatenmischung mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Stelle die Mischung zum Abkühlen beiseite.
  34. 34. Gib 4 Esslöffel Mehl in einen tiefen Teller.
  35. 35. Gib Chili und Kräuter der Provence zum Mehl.
  36. 36. Salze die Schnitzel.
  37. 37. Wende die Schnitzel in der Gewürz-Mehl-Mischung.
  38. 38. Wende die Schnitzel auf beiden Seiten.
  39. 39. Drücke die panierten Schnitzel leicht an.
  40. 40. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  41. 41. Gib 2 Esslöffel Butter in die Pfanne.
  42. 42. Brate die Schnitzel von einer Seite für etwa 2 Minuten.
  43. 43. Brate die Schnitzel auf der anderen Seite für etwa 2 Minuten.
  44. 44. Lege die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier.
  45. 45. Lass die Schnitzel abtropfen.
  46. 46. Nimm die abgekühlten Kartoffeln aus dem Ofen.
  47. 47. Gib die Kartoffeln in die gesäuberte Schüssel.
  48. 48. Gib 2 Esslöffel der warmen Tomatenmischung dazu.
  49. 49. Vermische die Kartoffeln mit der Tomatenmischung.
  50. 50. Würze den Salat bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach.
  51. 51. Wasche den Rucola.
  52. 52. Schüttle den Rucola trocken.
  53. 53. Mische den Rucola unter den Kartoffelsalat.
  54. 54. Richte die Schnitzel auf Tellern an.
  55. 55. Gib den Röstkartoffelsalat dazu.
  56. 56. Gib die restlichen Tomaten dazu.
  57. 57. Reibe Parmesan über das Gericht.
  58. 58. Serviere das Gericht.
  59. 59. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion