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🍽️ Penne mit Hokkaido-Kürbis, Parmesan und gerösteten Kürbiskernen

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
  2. 2. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche die Zucchini gründlich ab.
  4. 4. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  5. 5. Schneide die Zucchini in Würfel.
  6. 6. Wasche den Hokkaido-Kürbis ab.
  7. 7. Halbiere den Kürbis.
  8. 8. Entferne die Kerne des Kürbises mit einem Löffel.
  9. 9. Schneide das Kürbisfleisch in Würfel.
  10. 10. Wasche den Thymian ab.
  11. 11. Trockne den Thymian ab.
  12. 12. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  13. 13. Reibe den Parmesan fein.
  14. 14. Gib etwa 5 Liter Wasser in einen großen Topf.
  15. 15. Salze das Wasser kräftig.
  16. 16. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  17. 17. Erhitze Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne.
  18. 18. Stelle die Hitze auf mittel ein.
  19. 19. Gib die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne.
  20. 20. Schwitze die Zwiebeln etwa 3 Minuten an.
  21. 21. Gib die gewürfelten Kürbisstücke in die Pfanne.
  22. 22. Gib die gewürfelten Zucchinistücke in die Pfanne.
  23. 23. Gib die Thymianblätter in die Pfanne.
  24. 24. Gib ein Lorbeerblatt in die Pfanne.
  25. 25. Brate das Gemüse bei gelegentlichem Wenden etwa 4 Minuten an.
  26. 26. Lösche das Gemüse mit etwa 100 ml Salzwasser ab.
  27. 27. Bringe die Mischung zum Kochen.
  28. 28. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren.
  29. 29. Rühre das Gemüse während des Schmorens gelegentlich um.
  30. 30. Lasse die Flüssigkeit leicht reduzieren.
  31. 31. Gib die Kürbiskerne in eine separate Pfanne.
  32. 32. Erhitze die Pfanne mit den Kernen auf mittlerer Stufe.
  33. 33. Röste die Kürbiskerne etwa 2 Minuten.
  34. 34. Streu Zucker über die gerösteten Kerne.
  35. 35. Lasse den Zucker leicht karamellisieren.
  36. 36. Schwenke die Pfanne, um die Kerne gut zu vermischen.
  37. 37. Lege die Kerne auf einen Teller zum Abkühlen.
  38. 38. Gib die Penne in das kochende Salzwasser.
  39. 39. Koche die Penne etwa 9 Minuten al dente.
  40. 40. Nimm die Pasta mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  41. 41. Gib die Pasta direkt in die Pfanne zum Gemüse.
  42. 42. Gib 1 Esslöffel Butter zur Kürbis-Pasta-Mischung.
  43. 43. Schwenke die Pfanne, bis die Butter etwa 1 Minute geschmolzen ist.
  44. 44. Entferne das Lorbeerblatt aus der Pfanne.
  45. 45. Würze die Penne nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  46. 46. Richte die Penne mit Hokkaido-Kürbis an.
  47. 47. Bestreue die fertige Pasta mit frisch geriebenem Parmesan.

Nährwerte pro Portion