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🍽️ Penne mit Gemüsebolognese

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 2 St.
• Knoblauchzehen 2 St.
• Karotten 4 St.
• Stangensellerie 0.5 St.
• Paprika, rot 1 St.
• Cherrytomaten 500 g
• Oliven, schwarz 75 g
• Salz Prise
• Olivenöl 4 EL
• Tomatenmark 1 EL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Zucker Prise
• Oregano, getrocknet Prise
• Tomaten, gehackt 425 g
• Wasser 200 ml
• Penne Rigate 500 g
• Basilikum, frisch 20 g

Zubereitung

1. 1. Schneide die Zwiebeln in der Mitte durch.
2. 2. Entferne die äußere Schale der Zwiebeln.
3. 3. Hacke die Zwiebeln klein.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehen.
5. 5. Hacke den Knoblauch ebenfalls klein.
6. 6. Wasche die Karotten, den Stangensellerie, die Paprika und die Tomaten gründlich ab.
7. 7. Schäle die Karotten.
8. 8. Halbiere die Paprika.
9. 9. Entferne den harten Strunk und die Kerne aus der Paprika.
10. 10. Halbiere die Tomaten.
11. 11. Entferne den Strunk der Tomaten.
12. 12. Würfle die Tomaten klein.
13. 13. Würfle die Karotten, den Sellerie, die Paprika und die Tomaten klein.
14. 14. Lasse die Oliven abtropfen.
15. 15. Schneide die Oliven in Ringe.
16. 16. Gib etwa 5 Liter Wasser in einen großen Topf.
17. 17. Salze das Wasser.
18. 18. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
19. 19. Nimm einen zweiten Topf.
20. 20. Gib das Öl in den zweiten Topf.
21. 21. Erwärme das Öl bei mittlerer Hitze.
22. 22. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und die Paprika in das heiße Öl.
23. 23. Brate das Gemüse für etwa 3 Minuten an.
24. 24. Gib den Sellerie und die Tomaten dazu.
25. 25. Brate alles für weitere etwa 3 Minuten.
26. 26. Gib das Tomatenmark in die Pfanne.
27. 27. Würze die Sauce mit Salz.
28. 28. Würze die Sauce mit Pfeffer.
29. 29. Gib etwas Zucker hinzu.
30. 30. Gib Oregano hinzu.
31. 31. Rühre die Gewürze kurz um.
32. 32. Lösche die Sauce mit den gehackten Tomaten ab.
33. 33. Gib Wasser hinzu.
34. 34. Lege den Deckel auf den Topf.
35. 35. Lasse die Sauce etwa 15 Minuten köcheln.
36. 36. Gib die Penne in das sprudelnde Salzwasser.
37. 37. Koche die Penne etwa 9 Minuten.
38. 38. Koche die Nudeln al dente (bissfest).
39. 39. Gieße die Nudeln in ein Sieb.
40. 40. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
41. 41. Wasche das Basilikum.
42. 42. Schüttle das Basilikum trocken.
43. 43. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
44. 44. Gib die Oliven zur Sauce.
45. 45. Würze die Sauce nach Geschmack.
46. 46. Gib die Penne auf die Teller.
47. 47. Gib die Gemüsebolognese über die Nudeln.
48. 48. Garniere das Gericht mit den Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 470
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 74 g