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🍽️ Penne in Spinat-Sauce mit Pflaumen

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. In einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Zwiebeln halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden. Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. 2. Die Penne im sprudelnden Salzwasser für etwa 9–11 Minuten kochen. Danach in ein Sieb abgießen, dabei etwa eine Tasse des Kochwassers auffangen und die Nudeln abtropfen lassen.
  3. 3. In einer Pfanne das Öl bei hoher Hitze erhitzen und den Speck zusammen mit den Zwiebeln für ungefähr 3 Minuten knusprig braten. Die Pflaumen hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten. Dann den Spinat einrühren, mit Wein ablöschen und etwa 1 Minute aufkochen lassen.
  4. 4. Das aufgefangene Kochwasser hinzufügen und den Spinat etwa 1 Minute zusammenfallen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Penne in die Pfanne geben, mit Parmesan bestreuen und gut vermengen. Auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion