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🍽️ Penne mit buntem Gemüse

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit ca. 5 Litern Wasser, gib Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Decke den Topf ab.
  2. 2. Wasche die Zuckerschoten gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Wasche den Spinat und lasse ihn gut abtropfen.
  4. 4. Wasche den Fenchel unter fließendem Wasser.
  5. 5. Hebe die grünen Fenchelfedern beiseite.
  6. 6. Teile den Fenchel in vier Teile und entferne den harten Strunk.
  7. 7. Schneide den Fenchel in feine Streifen.
  8. 8. Hacke die beiseitegelegten Fenchelgrün grob.
  9. 9. Wasche das Basilikum und trockne die Blätter ab.
  10. 10. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und schneide sie klein.
  11. 11. Wasche den Rucola und zerkleinere ihn grob.
  12. 12. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  13. 13. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  14. 14. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  15. 15. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  16. 16. Gib den Brokkoli für 2 bis 3 Minuten in das kochende Salzwasser.
  17. 17. Nimm den Brokkoli mit einer Schaumkelle heraus.
  18. 18. Schrecke den Brokkoli mit kaltem Wasser ab und lasse ihn abtropfen.
  19. 19. Gib die Penne in das kochende Salzwasser.
  20. 20. Koche die Penne für ca. 8 Minuten al dente (bissfest).
  21. 21. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  22. 22. Dünste die Zwiebeln und den Fenchel für 2 bis 3 Minuten an.
  23. 23. Gib den Knoblauch, die Zuckerschoten und den Spinat hinzu.
  24. 24. Brate die Zutaten für 1 bis 2 Minuten weiter.
  25. 25. Gieße die Brühe und den Wein in den Topf.
  26. 26. Würze mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Fenchelgrün.
  27. 27. Lasse das Gemüse zugedeckt für 6 bis 7 Minuten köcheln.
  28. 28. Gieße die Penne ab und lasse sie gut abtropfen.
  29. 29. Gib den Brokkoli in den letzten 2 bis 3 Minuten der Kochzeit der Nudeln mit hinzu.
  30. 30. Lasse den Mozzarella abtropfen.
  31. 31. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
  32. 32. Vermenge den Rucola und den Mozzarella in einer Schüssel.
  33. 33. Schmecke das Gemüse noch einmal abschließend ab.
  34. 34. Richte das Gemüse mit den Nudeln an.
  35. 35. Garniere das Gericht mit der Rucola-Mozzarella-Mischung.
  36. 36. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion