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🍽️ Kartoffeln mit Spargel-Salat und Linsen-Dip

510 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den grünen Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle die unteren drei Zentimeter der Stangen.
  3. 3. Schneide die harten Enden der Spargelstangen ab.
  4. 4. Schneide die Stangen in etwa zwei bis drei Zentimeter große Stücke.
  5. 5. Gib die Spargelstücke in einen Topf.
  6. 6. Bedecke sie knapp mit Salzwasser.
  7. 7. Koch den Spargel zugedeckt für etwa drei Minuten auf mittlerer Stufe.
  8. 8. Nimm den Spargel aus dem Topf und lege ihn beiseite.
  9. 9. Lasse das Kochwasser in dem Topf auf etwa fünf Esslöffel einkochen.
  10. 10. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  11. 11. Gib die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf.
  12. 12. Koch die Kartoffeln zugedeckt auf mittlerer Stufe gar.
  13. 13. Spüle die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  14. 14. Lasse die Linsen gut abtropfen.
  15. 15. Gib die Linsen in einen sauberen Topf.
  16. 16. Bedecke die Linsen mit etwa zwei Zentimeter hoch Wasser.
  17. 17. Bringe das Wasser zum Kochen.
  18. 18. Lasse die Linsen zugedeckt für etwa zehn Minuten auf niedriger Stufe garen.
  19. 19. Wasche den Apfel gründlich.
  20. 20. Schneide den Apfel in vier Viertel.
  21. 21. Entferne den Strunk und die Kerne.
  22. 22. Schneide die Apfelscheiben dünn quer durch.
  23. 23. Verrühre das eingekochte Spargelwasser mit drei Esslöffeln Öl.
  24. 24. Hebe die Apfelscheiben und die Spargelstücke in die Öl-Wasser-Mischung ein.
  25. 25. Gib zwei Teelöffel Zitronensaft dazu.
  26. 26. Würze den Salat mit schwarzem Pfeffer ab.
  27. 27. Lasse die gekochten Linsen in einem Sieb abtropfen.
  28. 28. Fange das Kochwasser der Linsen in einem Gefäß auf.
  29. 29. Gib die Linsen in ein hohes Gefäß.
  30. 30. Püriere die Linsen fein.
  31. 31. Gib nach und nach zwei Esslöffel Öl zum Püree.
  32. 32. Gib so viel vom aufgefangenen Kochwasser hinzu, bis das Püree cremig ist.
  33. 33. Hacke die Cranberrys fein.
  34. 34. Behalte ein paar Cranberrys zum Garnieren zurück.
  35. 35. Gib die restlichen gehackten Cranberrys in das Linsenpüree.
  36. 36. Würze den Dip mit Salz und dem restlichen Zitronensaft ab.
  37. 37. Schrecke die Pellkartoffeln mit kaltem Wasser ab.
  38. 38. Schäle die Kartoffeln nach Belieben.
  39. 39. Serviere die Kartoffeln mit dem Spargelsalat und dem Linsendip.

Nährwerte pro Portion