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🍰 Knusprige Pekannuss-Plätzchen mit Ahorncreme

395 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 170 Grad Umluft vor.
  2. 2. Hacke die Pekannüsse fein oder mahle sie.
  3. 3. Vermische in einer Schüssel die Nüsse, 100 Gramm Butter, Mehl, Zucker und das Ei zu einem geschmeidigen Teig.
  4. 4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  5. 5. Lege den Teig für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.
  6. 6. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf ca. 4 Millimeter Dicke aus.
  7. 7. Stiche mit einem runden Keksausstecher (ca. 5,5 cm Durchmesser) 36 Kekse aus.
  8. 8. Lass die eine Hälfte der Kekse unverändert.
  9. 9. Stiche mit einem kleineren Ausstecher (z. B. Stern) die Mitte der anderen Hälfte aus.
  10. 10. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  11. 11. Backe die Kekse etwa 8 bis 10 Minuten im Ofen.
  12. 12. Die Kekse sollten fest, aber nicht braun werden.
  13. 13. Lass die Kekse vollständig abkühlen.
  14. 14. Bringe in einem Topf etwa 500 Milliliter Wasser zum Kochen.
  15. 15. Hacke die Kuvertüre grob.
  16. 16. Schmelze die Kuvertüre zusammen mit 1 Esslöffel Butter in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad.
  17. 17. Dekoriere die Keksdeckel mit dem Stern in der Mitte mit der Schokoladenbutter.
  18. 18. Lass die Schokoladenverzierung aushärten.
  19. 19. Schlage in einer Schüssel 75 Gramm weiche Butter mit dem Handrührgerät und dem Schneebesen schaumig.
  20. 20. Rühre den Puderzucker unter.
  21. 21. Füge den Ahornsirup hinzu und rühre die Creme glatt.
  22. 22. Gib einen Teelöffel Buttercreme auf den Keksboden.
  23. 23. Verteile die Creme, ohne bis zum Rand zu streichen.
  24. 24. Setze den Deckel mit der Schokoladenverzierung vorsichtig darauf.
  25. 25. Drücke den Deckel leicht an.
  26. 26. Stelle die Kekse in den Kühlschrank, damit die Buttercreme fest wird.
  27. 27. Verzehre die Pekannuss-Plätzchen innerhalb einer Woche.

Nährwerte pro Portion