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🍰 Knusprige Pavlova mit fruchtiger Kumquat-Soße

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 150 Grad Umluft vor.
  2. 2. Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine große Schüssel.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer und Schneebesen für drei bis vier Minuten steif.
  4. 4. Gib nach und nach 330 Gramm Zucker hinzu.
  5. 5. Schlage weiter, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
  6. 6. Schlage die Masse weitere acht bis zehn Minuten, bis sie dick und glänzend ist.
  7. 7. Vermische einen Teelöffel Speisestärke mit Essig in einer kleinen Schüssel.
  8. 8. Hebe diese Mischung etwa eine Minute lang vorsichtig unter den Eischnee.
  9. 9. Forme die Eiweißmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu einer Halbkugel mit etwa 20 Zentimetern Durchmesser.
  10. 10. Stelle das Blech in den Ofen und reduziere die Temperatur auf 120 Grad.
  11. 11. Backe die Pavlova für etwa 60 Minuten.
  12. 12. Wasche die Kumquats und schneide sie in Scheiben.
  13. 13. Bringe etwa 200 Milliliter Orangensaft mit Zimt in einem Topf zum Kochen.
  14. 14. Vermische einen Esslöffel Speisestärke mit dem restlichen Orangensaft in einer Schüssel.
  15. 15. Rühre die Orangensaft-Stärke-Mischung in den kochenden Orangensaft ein.
  16. 16. Füge drei Viertel der Kumquats hinzu.
  17. 17. Lasse alles für etwa vier Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
  18. 18. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  19. 19. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  20. 20. Lasse die Pavlova nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit geschlossener Tür vollständig auskühlen.
  21. 21. Nimm die Pavlova heraus und beträufle sie mit der Kumquat-Soße.
  22. 22. Garniere die Pavlova mit den restlichen Kumquats und der Minze.
  23. 23. Öffne während des Backens oder Auskühlens auf keinen Fall die Ofentür, damit die Pavlova nicht zusammenfällt.

Nährwerte pro Portion