🍲 Pastinakensuppe mit Croûtons

Name: Pastinakensuppe mit Croûtons
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Pastinaken 500 g; Kartoffeln, vorwiegend festkochend 500 g; Knoblauchzehen 1 St.; Frühlingszwiebeln 1 Bund; Öl 2 EL; Gemüsebrühe 1 L; Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.; Toastbrot 4 Scheiben; Butter 2 EL; Salz Prise; Crème fraîche 150 g

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Pastinaken 500 g
Kartoffeln, vorwiegend festkochend 500 g
Knoblauchzehen 1 St.
Frühlingszwiebeln 1 Bund
Öl 2 EL
Gemüsebrühe 1 L
Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.
Toastbrot 4 Scheiben
Butter 2 EL
Salz Prise
Crème fraîche 150 g

Zubereitung

1. Die Pastinaken und Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden.
2. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pastinaken, Kartoffeln, Knoblauch sowie zwei Drittel der Frühlingszwiebeln etwa 3 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Das Toastbrot in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Brotwürfel etwa 4 Minuten goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
4. Die Crème fraîche in die Suppe geben und alles gründlich pürieren. Nach Geschmack würzen, auf Teller anrichten und mit Croûtons sowie den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 300
Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 39 g