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🍲 Cremige Pastinaken-Suppe mit knusprigen Toppings

343 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Pastinaken gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Pastinaken und schneide die harten Enden ab.
  3. 3. Schneide das Gemüse in grobe Würfel.
  4. 4. Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Gib die Pastinakenwürfel in den Topf und dünste sie etwa 5 Minuten lang an.
  6. 6. Lösche das Gemüse mit der Brühe und der Milch ab.
  7. 7. Bringe die Suppe zum Kochen.
  8. 8. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  9. 9. Lasse die Suppe bei niedrigerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  10. 10. Erwärme eine separate Pfanne bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Röste die Pinienkerne in der trockenen Pfanne etwa 2 bis 3 Minuten an, bis sie duften.
  12. 12. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  13. 13. Gib die Speckwürfel in die gleiche Pfanne.
  14. 14. Brate den Speck etwa 5 Minuten lang, bis er knusprig ist.
  15. 15. Wasche die Petersilie unter kaltem Wasser.
  16. 16. Schüttle die Petersilie trocken.
  17. 17. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  18. 18. Hacke die Petersilienblätter fein.
  19. 19. Gib die Sahne in den Topf mit der Suppe.
  20. 20. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
  21. 21. Schmecke die Suppe abschließend noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
  22. 22. Fülle die heiße Suppe in die Servierteller.
  23. 23. Bestreue die Suppe mit den gerösteten Pinienkernen.
  24. 24. Gib die knusprigen Speckwürfel darauf.
  25. 25. Verziere die Teller mit der gehackten Petersilie.
  26. 26. Serviere die Suppe sofort und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion