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🍽️ Pastinakenpüree mit Rotkohl und süßer Birne

262 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Pastinaken und Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
  2. 2. Die Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
  3. 3. Einen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Rotkohl zusammen mit der Schalotte und etwa 150 ml Wasser hinzufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  4. 4. In einer Pfanne Öl bei starker Hitze erhitzen. Die Birnenstücke darin etwa 3 Minuten anbraten. Den Zuckerrübensirup hinzufügen, gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen.
  5. 5. Die Pastinaken und Kartoffeln mit einem Deckel abgießen. Milch in den Topf geben und das Gemüse mit einem Handmixer pürieren. Das Pastinakenpüree mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  6. 6. Den Rotkohl abschmecken und zusammen mit dem Pastinakenpüree und den süßen Birnen auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion