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🍲 Cremige Pastinaken-Suppe mit knusprigen Toast-Würfeln

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Pastinaken und schneide sie in grobe Stücke.
  2. 2. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie ebenfalls grob.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  4. 4. Dünste die Pastinaken und die Zwiebeln für etwa 3 bis 4 Minuten an.
  5. 5. Bestäube die Gemüse-Mischung mit Mehl.
  6. 6. Lasse das Mehl etwa 1 Minute mit anschwitzen.
  7. 7. Lösche die Mischung mit Milch ab.
  8. 8. Gieße die Brühe hinzu.
  9. 9. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  10. 10. Lass die Mischung aufkochen.
  11. 11. Koche die Suppe dann zugedeckt für ca. 10 bis 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
  12. 12. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  13. 13. Zupfe die Petersilienblätter ab und hacke sie fein.
  14. 14. Schlage die Sahne in einer Schüssel mit einem Handrührgerät und dem Schneebesen steif.
  15. 15. Schneide die Rinde vom Toastbrot ab.
  16. 16. Würfle das Toastbrot.
  17. 17. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  18. 18. Brate die Toastwürfel ca. 3 Minuten lang goldbraun an.
  19. 19. Salze die Würfel leicht.
  20. 20. Wende die Würfel in den gehackten Kräutern.
  21. 21. Püriere die Suppe fein.
  22. 22. Schmecke die Suppe abschließend ab.
  23. 23. Rühre die geschlagene Sahne in die Pastinakencremesuppe ein.
  24. 24. Richte die Croûtons auf der Suppe an.

Nährwerte pro Portion