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🍽️ Pastinaken-Kartoffelrösti mit Romanasalat an Apfel-Speck-Dressing und Schnittlauchdip

460 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Pastinaken-Kartoffelrösti mit Romanasalat an Apfel-Speck-Dressing und Schnittlauchdip Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 230 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln und Pastinaken gründlich.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln und Pastinaken.
  4. 4. Raspel die geschälten Kartoffeln und Pastinaken grob in eine große Schüssel.
  5. 5. Gib die Eier, die Speisestärke, Salz und Pfeffer zur Röstimischung.
  6. 6. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  7. 7. Bestreiche ein Backblech mit einem Esslöffel Öl.
  8. 8. Nimm mit einem Löffel Portionen aus der Röstimasse.
  9. 9. Forme 10 bis 12 gleich große runde Rösti mit einer Höhe von etwa 1,5 Zentimetern.
  10. 10. Lege die Rösti auf das vorbereitete Backblech.
  11. 11. Backe die Rösti im Ofen für etwa 15 bis 17 Minuten goldbraun.
  12. 12. Wende die Rösti nach etwa 10 Minuten einmal um.
  13. 13. Schneide den Bacon in etwa 0,5 Zentimeter breite Streifen.
  14. 14. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze.
  15. 15. Brate den Bacon ohne zusätzliches Fett etwa 10 Minuten knusprig.
  16. 16. Lass den gebratenen Bacon auf Küchenpapier abtropfen.
  17. 17. Halbiere den Romanasalat längs.
  18. 18. Schneide den Romana in etwa 0,3 Zentimeter feine Streifen.
  19. 19. Wasche die geschnittenen Salatstreifen.
  20. 20. Schleudere den Salat trocken.
  21. 21. Wasche die Äpfel gründlich.
  22. 22. Schäle die Äpfel.
  23. 23. Viertel die Äpfel.
  24. 24. Entferne die Kerne aus den Apfelvierteln.
  25. 25. Raspel die entkernten Äpfel grob in eine Schüssel.
  26. 26. Gib den abgetropften Bacon, zwei Esslöffel Öl, Essig, Zucker und Pfeffer zur Apfelmischung.
  27. 27. Hebe die trockenen Salatstreifen vorsichtig unter.
  28. 28. Vermenge alles vorsichtig, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist.
  29. 29. Wasche den Schnittlauch.
  30. 30. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  31. 31. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  32. 32. Gib saure Sahne, Senf und die Schnittlauchringe in eine Schüssel.
  33. 33. Vermische die Zutaten zu einem Dip.
  34. 34. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.
  35. 35. Nimm die fertigen Rösti aus dem Ofen.
  36. 36. Verteile die Rösti auf Tellern.
  37. 37. Serviere die Rösti mit dem Romana-Salat und dem Schnittlauchdip.

Nährwerte pro Portion