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🍽️ Knuspriger Pastinaken-Birnen-Salat

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die weiße Haut und die Membranen von der Orange ab, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
  2. 2. Löse die Orangenfilets vorsichtig aus den Trennwänden und fange dabei den austretenden Saft in einer Schüssel auf.
  3. 3. Drücke die zurückgebliebenen Orangenreste mit einer Gabel oder den Händen aus, um den restlichen Saft zu gewinnen.
  4. 4. Vermische Mayonnaise, Joghurt und den aufgefangenen Orangensaft in einer separaten Schüssel zu einer glatten Soße.
  5. 5. Würze die Soße abschließend mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.
  6. 6. Wasche den Wirsing gründlich unter fließendem Wasser und tupfe ihn anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Entferne den harten Strunk und die dicken Blattrippen aus den Wirsingblättern.
  8. 8. Staple die Blätter übereinander und schneide sie mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen.
  9. 9. Lege die Wirsingstreifen in eine große Schüssel und massiere sie kräftig mit den Händen für etwa ein bis zwei Minuten.
  10. 10. Halbiere die Zwiebel, entferne die Schale und schneide sie in feine Würfel.
  11. 11. Schäle die Birnen, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse mit einem Löffel.
  12. 12. Schneide die Birnen in kleine Würfel, ähnlich groß wie die Zwiebelstücke.
  13. 13. Schäle die Pastinaken und reibe sie auf einer groben Reibe zu Spänen.
  14. 14. Gib die gewürfelten Birnen, die geriebenen Pastinaken und die Zwiebeln zur vorbereiteten Wirsingmasse.
  15. 15. Gieße die vorbereitete Dressing-Soße über das Gemüse und vermenge alles gründlich, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  16. 16. Decke die Schüssel ab und stelle sie für eine Weile in den Kühlschrank, damit die Aromen ziehen können.
  17. 17. Nimm den Salat aus dem Kühlschrank und probiere ihn noch einmal ab, um bei Bedarf nachzuwürzen.
  18. 18. Hebe die zuvor vorbereiteten Orangenfilets vorsichtig unter den Salat.
  19. 19. Richte den Coleslaw auf Tellern an und serviere ihn frisch.

Nährwerte pro Portion