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🍝 Ravioli mit Spargel, Speck-Sahne-Soße und Parmesan

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen großen Topf mit etwa 4 Litern Wasser und Salz auf dem Herd ein.
  2. 2. Wasche den Spargel gründlich, schäle ihn und schneide die holzigen unteren Enden ab.
  3. 3. Bringe das Wasser im Topf zum Kochen und gib den Spargel für etwa 6 Minuten hinein.
  4. 4. Nimm den Spargel aus dem Wasser und lege ihn auf einen Teller, damit er abkühlt.
  5. 5. Behalte das Spargelwasser im Topf auf dem Herd und hebe es auf.
  6. 6. Schneide den abgekühlten Spargel schräg in feine Scheiben.
  7. 7. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie.
  8. 8. Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe und brate die Speckstreifen für etwa 2 Minuten an.
  9. 9. Gib die Spargelscheiben zur Pfanne und brate alles für weitere 3 Minuten.
  10. 10. Füge die halbierten Tomaten zur Pfanne hinzu.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  12. 12. Lösche die Pfanne mit Sahne ab und lasse die Soße bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten köcheln.
  13. 13. Bringe das aufbewahrte Spargelwasser im Topf erneut zum Kochen.
  14. 14. Gib die Ravioli in das kochende Wasser und koche sie für etwa 4 Minuten.
  15. 15. Gieße die Ravioli in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
  16. 16. Richte die Ravioli auf Tellern an.
  17. 17. Schmecke die Speck-Sahne-Soße abschließend noch einmal ab.
  18. 18. Gieße die Soße über die Ravioli.
  19. 19. Bestreue das Gericht mit geriebenem Parmesan und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion