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🍝 Nudeln mit hausgemachtem Zitronen-Pesto und Bohnen

768 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Buschbohnen 400 g
• Fusili Tris 300 g
• Pinienkerne 100 g
• Pecorino 100 g
• Knoblauchzehen 2 St.
• Bio Zitronen 2 St.
• Petersilie, frisch 0.5 Bund
• Thymian, frisch 5 g
• Olivenöl 80 g
• Pfeffer, schwarz gemahlen 0.5 TL
• Salz 0.5 TL

Zubereitung

1. 1. Wasche die Bohnen gründlich ab.
2. 2. Halbiere die Bohnen in der Mitte.
3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
4. 4. Gib die Nudeln und die halbierten Bohnen zusammen in das kochende Wasser.
5. 5. Koche die Nudeln und Bohnen, bis sie al dente (bissfest) sind.
6. 6. Gib eine trockene Pfanne auf den Herd und heize sie vor.
7. 7. Röste die Pinienkerne in der heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett.
8. 8. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne, sobald sie gut duften.
9. 9. Reibe den Pecorino-Käse fein mit einer Reibe.
10. 10. Schäle die Knoblauchzehen von ihrer Haut.
11. 11. Presse oder reibe die Knoblauchzehen sehr fein.
12. 12. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
13. 13. Drücke den Saft der Zitrone aus.
14. 14. Hacke die Petersilie fein.
15. 15. Hacke den Thymian fein.
16. 16. Nimm die Hälfte der gerösteten Pinienkerne und hacke sie ebenfalls fein.
17. 17. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel.
18. 18. Gib das Öl, Pfeffer und die restlichen ganzen Pinienkerne dazu.
19. 19. Verrühre alles in der Schüssel gut miteinander.
20. 20. Gib die abgetropften Nudeln und Bohnen in die Schüssel mit dem Pesto.
21. 21. Vermenge die Nudeln und Bohnen gut mit dem Pesto.
22. 22. Schmecke das Gericht nach Belieben mit Salz ab.
23. 23. Serviere das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 768
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 82 g